Nuggets Ayam

Dulu ada try resepi nuggets tapi tak ingat dari mana. Mia ngan Baby tak suka dan Cik Yan sendiri makan rasa tak sedap. Maka terus tak buat dan dorang asyik request nuggets KFC. Lelama rasa macam apa kata cari resepi lain dan buat stok frozen dari beli yang paket mentah atau gi KFC.

Resepi ni dari Super Healthy Kids

Bahan-bahan

• 700g isi ayam
• Garam
• 1 butir telur
• Serbuk roti

Cara membuatnya

• Isi ayam direbus lebih kurang 20 minit. Jangan terlebih masak nanti isi kering. Bila kering, nuggets akan menjadi kering gak
• Selepas ayam masak, blend bersama telur dan garam secukup rasa. Boleh juga tambah blackpepper powder atau apa saja bahan perasa (garlic powder, parmesan cheese etc)
• Bentuk guna acuan atau bulat2 je dan golek dalam serbuk roti
• Bakar sehingga masak. Jika nak lagi rangup, renjis minyak dan balik kan selepas beberapa ketika dalam oven (Berapa lama? Cik Yan set suhu 160 utk 10 min, terbalikkan naik suhu 200 utk 5 min) ~~~ setakat telur je yang mentah kan...rasanya kejap pun ok kot.. Cik Yan lelama tu pasal tengah buat keje yang lain gak.~~~
• Cik Yan tak try goreng lagi dan kalau malas masuk oven pun mungkin airfryer je nanti.

Maka, kalau rajin nak buat pape tapi malas nak google, Cik Yan akan gunakan resepi ni untuk stok frozen nuggets sebab Mia siap call ayah dia cakap sedapppppp. Mama pun suka gak cuma tertiba kan kat serbuk roti tu terasa masin. Padahal amik yang dorang dah gigit2 tu elok je rasa. Mujur la mama yang dapat masin tu kan...tu sebab gaul tak sekata la tu...

Muhammad Turning 2

Chicken Poppers

Recipe from Buzzfeed.

Makes 20-25 pieces

INGREDIENTS
2 chicken breasts, boneless & skinless
2 teaspoons salt
1 teaspoon pepper
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon chili powder
1 cup flour
3 eggs, beaten
Oil, for frying

PREPARATION
Slice chicken breasts into bite-sized chunks.
Combine the chicken with the salt, pepper, garlic powder, and chili powder, mixing until evenly seasoned.
Place the flour and eggs into separate bowls.
Dip a piece of chicken into the flour, then the egg, then back into the flour. Repeat with the rest of the chicken.
Heat oil in a large pot over medium-high heat.
Fry the chicken pieces until deep-golden brown and crispy.
Set aside on a paper towel to drain.

BBQ Chicken Poppers
Makes 10 pieces

INGREDIENTS
10 chicken poppers, above
½ cup BBQ sauce

PREPARATION
In a pan over medium heat, cook the BBQ sauce until bubbly.
Toss the chicken in the sauce until evenly glazed.
Serve!

Buffalo Chicken Poppers
Makes 10 pieces

INGREDIENTS
10 chicken poppers, above
2 tablespoons butter
½ cup hot sauce

PREPARATION
In a pan over medium heat, cook the butter and the hot sauce until bubbly.
Toss the chicken in the sauce until evenly glazed.
Serve!

Garlic Parmesan Chicken Poppers
Makes 10 pieces

INGREDIENTS
10 chicken poppers, above
2 tablespoons butter
4 garlic cloves, finely chopped
¼ cup parsley, chopped
½ cup parmesan

PREPARATION
In a pan over medium heat, cook the butter, garlic, and parsley until garlic is barely starting to brown.
Toss the chicken in the garlic butter mixture until evenly coated.
Turn off the heat, then toss the chicken in the parmesan.
Serve!

Honey Chipotle Chicken Poppers
Makes 10 pieces

INGREDIENTS
10 chicken poppers, above
¼ cup honey
2 tablespoons water
2 tablespoons hot sauce
2 tablespoons ketchup
1 tablespoon chipotle chili powder

PREPARATION
In a pan over medium heat, mix together the honey, water, hot sauce, ketchup, and chipotle powder. Bring the sauce to a simmer, and cook for one minute.
Toss the chicken in the sauce until evenly glazed.
Serve!

Nasi Ayam Mudah Bagi Cik Yan

Dulu pernahla membuat nasi ayam ikut apa kawan ajar. Dia dah mudahkan cara masak tapi Cik Yan terasa sangat susahnya pastu En Suami langsung tak jamah (keje smpi malam pastu x lalu makan). Masa tu terus cakap tak kuasala nak masak benda2 gini. Kalau rasa nak nasi flavored, baik buat  butter garlic rice je (kononla).

Tapi satu hari ni terasa sangat nak makan ayam cumanya boring kot ayam masak merah tak pun berkaitan ayam dengan kicap. Dalam hati terasa nak cuba lagi nasi ayam tapi kali ni baca resepi bebetul biar makin mudah cara.

Turn out, puas hati dan terasa macam eh mudahla jugak masak nasi ayam ni.

Resepi adaptasi dari :

1. Hanieliza
2. Fiza's Cooking

Bahan-bahan
(Cik Yan olah untuk kami sekeluarga makan ~1 adult, 2 kanak-kanak)

• 1/2 ekor ayam
• 2 cwn beras
• 5 cwn air / stok ayam ~ bergantung pada beras masing2, Cik Yan guna beras cap Serindit masa ni
• 3 ulas bawang putih [ketuk]
• 1 inci halia[ketuk]
• 1 inci kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 2 biji buah pelaga
• 1 sudu besar kicap cair
• 1 helai daun pandan [simpulkan]
• garam secukupnya

Cara Memasaknya 

Nasi & Ayam

• Rebuskan ayam, halia, bawang putih, garam, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga.
• Bila sudah mendidih angkat dan toskan ayam.
• Lumurkan kicap, minyak bijan dan madu pada ayam dan gorengkan dalam minyak yang banyak sehingga masak
• Ambil 5 cwn air rebusan ayam dan masukkan dalam rice-cooker. Masukkan beras dan daun pandan. Masakkan beras saperti masak nasi biasa.

 Sup

•  Air rebusan yg lebih tadi masukkan batang celery dan perasakan dengan garam. Tabur daun sup jika suka

Kicap

•  Campurkan 1 cawan air rebusan ayam dengan 5 sudu besar kicap manis, 3 sudu besar kicap masin dan 1/2 sudu teh minyak bijan.

Cili

•  Kisar 5 tangkai cili merah, 1 ulas bawang putih, garam dan gula secukup rasa, 1/2 sudu teh cuka dan 2 sudu besar sos cili.

Keria Sira Gula Melaka

 

Lately asyik terbayang kampung mak abah, Merlimau, Melaka. Pastu kat FB lak sibukla orang dok share resepi keria gula melaka takpun yang membeli kat keria antarabangsa tu.
Sebenarnya masa kecik2 dulu tak tau pun kewujudan tempat tu cuma yang tau rata2 keria kat Melaka tu selalu la jumpa sira gula melaka alang2 masa tu famous dengan Gula Melaka Fauziah dari Duyung tu tambahan lagi selalu beli kuih penderam.

Terus simpan hasrat nak cuba kuih keria ni sebab nak tambah lagi koleksi kuih muih tradisional yang boleh dibuat. Jadi kali ni alang-alang gi pasar tani nampak keledek sana sini, terus la beli 3 ketul.

Resepi dari Dapur Kecil Zaira yang katanya merujuk pada Azlina Ina.

Bahan-bahan

• 500gm ubi keledek (kalau keledek kuning lagi sedap kata kawan dan suruh kukus kalau rasa risau byk air)
• 1 cwn tepung gandum*
• 1 tbsp tepung beras (membukit)*
• 2 tsp baking powder*
• 1 tsp garam halus*
• 1/2 tbsp gula*

Sedikit tepung gandum/1/4 cup tepung gandum ketika menguli (untuk campurkan ketika menguli jika lembik/letak di tapak tangan dan pinggan. Untuk elakkan melekat.

Bahan sira:

• 100gm gula melaka ketul dihancurkan
• 1 1/2 sudu makan gula
• 1 ketul gula batu(untuk rangupkan sira)
• 1/4 cup air(lebih kurang atau kurangkan lagi kepada 2-3 sudu air untuk cepatkan gula mengeras)

Cara membuatnya

• Rebus ubi hingga empuk.
• Lenyek ubi.
• Campurkan bahan * dengan ubi.
• Gaul dan uli.
• Bentukkan adunan. Gunakan tepung gandum di tapak tangan untuk elak melekat ketika membentuk.
• Panaskan minyak. Goreng. Kawal api.
• Setelah masak, angkat dan tos.
• Dalam periuk lain, masukkan bahan sira.
• Kawal api. Biarkan sehingga larut dan berbuih. Setelah pekat, barulah masukkan kuih.
• Masukkan kuih dan kacau hingga bersalut. Gaul dan gaul sehingga mula nampak gula keras pada kuih.Ketika proses ini api jangan ditutup 

Nota :

• Tekstur keledek tu tak sedap sangat, Cik Yan tengok resepi-resepi lain ada yang tak letak baking powder. Next time kalau guna keledek putih ni nak cuba tanpa baking powder lak. Kalau keledek kuning tu pun nak try juga la tanpa dan dengan baking powder.

Parchment Baked Chicken - BBQ Sauce

Resepi dari Buzzfeed yang ramai share kat Facebook. Sebab dah beli sos BBQ yang sedap macam pizza hut ke domino pizza maka excited nak try. Maklumla semalam baru sampai 3 packs boneless chicken part. 1 pack dah selamat dijadikan sosej yang 1 pack ni amik skit saje nak try.

INGREDIENTS

• Parchment paper or aluminium foil, 12×18 inches
• 1 chicken breast
• 1 small potato, sliced
• 1/4 onion, sliced
• 3 tablespoons barbecue sauce
• 1 tablespoon olive oil
• Salt, to taste
• Pepper, to taste

PREPARATION

• Preheat oven to 400°F/200°C.
• Fold the parchment paper in half, then open up
• Quarter the potatoes and thinly slice the onion.
• On one half, lay down the cut potatoes, drizzle on oil and sprinkle on salt & pepper.
• Lay the chicken on the potatoes, season with salt and pepper and spread on the barbecue sauce. Top with sliced onions.
• Fold the parchment paper over the chicken, and cinch the paper together by folding it over itself along the edges.
• Bake for 25-30 minutes or until internal temperature of chicken reaches 165˚F/75˚C.

Karipap 3 Tepung

Resepi adaptasi dari blog Yatie Memories

Bahan-bahan doh
(Cik Yan dpt 25 ketul)

• 500g tpg gandum
• 50g tpg beras
• 50g tepung ubi kayu
• 1tsp garam
• 1tbsp gula
• 3 tbsp marjerin - Cik Yan guna butter *
• 1/4 cwn minyak sayuran *
• 1 cwn air

bahan - bahan bertanda * dipanaskan bersama di atas dapur


Cara membuatnya

• Satukan semua bahan-bahan kering
• Curahkan minyak dan marjerin panas ke dalam bahan kering dan ratakan
• Tuang air sedikit demi sedikit sehingga membentuk doh yang lembut
• Biarkan selama 30 minit
• Bulat-bulatkan doh sebelum di canai dan letakkan inti (Cik Yan timbang setiap satu doh sebanyak 20g)

Nota

• Mengikut susur galur resepi Kak Yatie ni, karipap menjadi lebih rangup jika digoreng 2 kali dan ianya tidak akan berminyak.
• Jika doh terlebih, boleh di frozen untuk kegunaan akan datang. Cuma biarkan ia lembut sebelum di canai (defrost)

Bahan-bahan Inti Kentang 

• 3 biji kentang dipotong dadu
• 1 ulas bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• 2 tbsp serbuk kari daging
• 1 tangkai daun kari
• Garam & gula secukup rasa
• Air

Cara memasaknya

• Tumis bawang-bawang (hiris atau tumbuk) sehinga naik bau bersama daun kari. 
• Masukkan serbuk kari yang dibancuh bersama sedikit air
• Apabila rempah sudah pecah minyak, masukkan kentang dan air
• Masak sehingga kentang menjadi lembut dan perasakan dengan garam dan gula

Susu Badam

Biarla gambar berbicara...mudah kan.

Ikan Celup Tepung

Resepi jumpa kat myresepi masa-masa suka sangat nak makan ikan celup tepung (mengandungkan Muhammad).

Bahan-bahan

• 4 ekor ikan kembung
• 1 cwn tepung gandum
• 1 cwn air sejuk
• 1 tbsp marjerin
• Garam secukup rasa
• Serbuk kunyit

Cara membuatnya

• Masukkan semua bahan kecuali ikan ke dalam bekas dan gaul sehingga sebati. Adunan tidak terlalu cair atau terlalu pekat
• Salutkan ikan dengan bancuhan tersebut dan goreng
• Best makan dengan sos kepok lekor yang belah2 pantai timur.

Nota :

Sebab dulu buat cempedak goreng, terbaca adunan harus sentiasa sejuk, jadi Cik Yan sentiasa masukkan dalam chiller kalau ikan tu amik masa nak masak.

Steam Fish With Lime & Garlic

Resepi adaptasi dari Eating Thai Food.
https://www.eatingthaifood.com/steamed-fish-with-lime-and-garlic-recipe

Pic from Eating Thai Food page

Ingredients

For the fish:

• 1 whole barramundi, about 1 - 2 kilos (or whatever size you can get), guts and gills already removed
• 5 stalks lemongrass, bottom half only, smashed, and cut into chunks

For the sauce / soup:

• 1 cup good chicken stock or fish stock (fresh or canned)
• 2 Tbsp finely chopped palm sugar
• 8 Tbsp lime juice
• 6 Tbsp fish sauce
• 2 heads of garlic, chopped
• Thai chilies to taste, finely chopped
• 20 - 25 springs cilantro, chopped
• 1- 2 stalks Chinese celery, cut into 1-inch pieces

Instructions

• Make sure your fish is scaled and gutted, and then score the fish with 3 diagonal incisions on each side of the fish. Cut off the top halves of the lemongrass, bruise, and stuff the lemongrass into the cavity of the fish. Steam the fish over high boiling water for about 10 - 15 minutes depending on the size of your fish.
• In a saucepan, heat the chicken stock until it comes to a boil, and then toss in the sugar, reduce heat, and boil until the sugar is completely dissolved. Pour the mixture into a bowl and set aside.
• Mince the garlic, chilies, and cilantro, and mix into the chicken stock soup, along with fish sauce and lime juice. Stir gently and then taste test. Make sure it's sour, and balanced with a hint of sweetness.
• When the fish is fully steamed, transfer it to a serving platter (with edges to keep in the soup), garnish with a bed of Chinese celery, and place the fish on the platter. 
• Gently scoop on all the sauce over the fish, putting most of the garlic and chilies on the top of the fish.

Baked Salmon With Parmesan Herb Crust

Buka peti konon nak bakar kambing tapi nampak salmon, rasa baik makan salmon. Boring dah makan teriyaki salmon tu jadi ingat nak makan yang ada kuah ke atau apa jelah yang leh abis kan whipping cream ke cheese ke. Maka dalam mencari grilled salmon with white sauce jumpa lak resepi ni.

Adaptasi dari Add A Pinch

PIcture from addapinch

Bahan-bahan

• 1 fillet salmon

Bahan crust

• 3 ulas bawang putih
• 1/4 cwn parsley yang dicincang
• 1/2 cwn parmesan cheese ~ Cik Yan guna ground parmesan je

Cara membuatnya

• Bakar salmon dengan ditutupi aluminium foil atau baking parchment selama 10 minit pada suhu 220C. Pastikan kulit salmon di bawah.
• Bawang putih di cincang halus dan dicampurkan dengan parsley dan parmesan.
• Apabila salmon telah dibakar, keluarkan seketika dan taburkan campuran parmesan tadi.
• Bakar semula pada suhu 120C selama 10 minit lagi ataupun sehingga parmesan mencair

Cik Yan sebelum tabur crust tu gi renjis olive oil sebab rasa musykil lak kan...tu nampak berminyak...

Chocolate Cupcake

Alkisahnya resepi asal ni untuk kejadian cupcake tapi memikirkan lagi mudah untuk jadi bekalan, Cik Yan jadikan je bentuk kek. Lagipun tak jauh beza pun resepi ni dengan kek coklat dari web yang sama.

Resepi adaptasi dari Add A Pinch

Bahan-bahan

• 1 cwn tepung serbaguna ~ Cik Yan guna tepung gandum je
• 1 cwn gula ~ Cik Yan guna brown sugar
• 1/2 cwn serbuk koko
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp soda bicarbonate
• 1/2 tsp garam
• 1/2 tsp espresso powder ~ guna nescafe je
• 1/2 cwn susu
• 1/4 cwn minyak sayur
• 1 butir telur
• 1/2 tsp vanilla
• 1 cwn air mendidih

Cara membuatnya

• Satukan tepung, gula, serbuk koko, baking powder, soda bicarbonate, garam dan espresso powder dalam bekas
• Masukkan bahan cecair termasuk telur ke dalam bahan kering (kecuali air mendidih)
• Putar sehingga sebati kemudian masukkan air mendidih
• Putar lagi selama seminit untuk memberi ruang udara ke dalam adunan dan tuangkan dalam bekas cupcake (ikut resepi asal leh jadi 12 biji)
• Bakar pada suhu 160C selama 30 minit atau mengikut oven masing-masing

Coconut Cupcake

Resepi ni untuk dicuba kemudian hari, letak kat blog awal2 supaya mudah buat reference nanti.

Adaptasi dari http://bakingbites.com/2016/02/the-best-coconut-cupcakes/

Ingredients

• 2 cups all purpose flour
• 1 1/2 tsp baking powder
• 1/4 tsp salt
• 1 cup + 2 tbsp sugar
• 1 cup light coconut milk (from a can)
• 1 large egg
• 1 tsp vanilla extract
• 1 cup sweetened shredded coconut
• 1/3 cup butter, melted and cooled
• 1 batch Vanilla Cream Cheese Frosting
• approx 1 1/2 cups shredded coconut (for topping)

Methods

• Preheat oven to 350F. Line a 12-cup muffin tin with paper liners.
• In a large bowl, whisk together flour, baking powder, salt and sugar.
• In a large measuring cup, whisk together coconut milk, egg and vanilla extract. Pour coconut mixture into the dry ingredients and begin to stir them together. When only a few streaks of dry ingredients remain, stir in shredded coconut. Add butter all at once after the other ingredients have been combined and stir until the butter is completely incorporated. Divide batter evenly into prepared muffin cups.
• Bake for 21-24 minutes, or until a toothpick inserted into the center of a muffin comes out clean and the tops of the muffins spring back when lightly pressed.
• Turn muffins out onto a wire rack to cool completely before frosting.

Vanilla Cream Cheese Frosting

• 1/2 cup butter, room temperature
• 8 oz cream cheese
• 1 1/2 tsp vanilla extract
• 1/4 tsp salt
• 2 1/2-3 cups confectioners’ sugar

Combine all ingredients except the sugar in a large bowl and beat until softened. Gradually blend in the confectioners’ sugar until a smooth spreadable frosting forms.

Sourdough Scone

Cik Yan sedang dalam proses membuat sour dough starter yang mana jika ianya berjaya, ia akan menjadi pengganti kepada instant yeast. Wild yeast ni nanti akan membantu menghuraikan gluten yang ada dalam tepung dan boleh mengurangkan kegatalan ke atau kesan2 exzema. Untuk yang takde masalah pape, ok je sesekali nak gluten free masa makan2 kek ke roti ke sebab boleh memudahkan proses penghadaman.

Kali ni merupakan kali ketiga mencuba sourdough starter selepas dua kejadian lepas tidak begitu memberangsangkan. Gigih beli wholemeal flour dan juga air botol mineral Spritzer sebab dalam group FB kata mudah membiak dengan tepung dan air mineral tu.

Sebab setiap kali bagi makan kena discard, Cik Yan kumpulkan hasil discard tu dalam bekas kaca kecil dan ada masa letak dalam bancuhan kuih muih macam hari Sabtu lepas, bancuhan lempeng dicampurkan dengan discarded sourdough starter ni. Ikut kejadian sebenar bila gunakan sourdough ni kena peram bancuhan tepung tu tapi Cik Yan tak buat.

Walaupun dah guna untuk buat lempeng, discarded tu ada je lagi dan Cik Yan merancang nak buat scone. Ada resepi dalam group tapi kena cream butter ngan gula semua. Bahan-bahan tak pun step macam banyak je jadi malas. Cik Yan teringat website sorang ni yang dulunya Cik Yan gunakan resepi untuk buat donut sourdough (tapi tak jadi sebab sourdough tu tak berjaya).

Resepi adaptasi dari http://local-lovely.com/sourdough-scones/

Bahan-bahan

• 2 cwn tepung naik sendiri ~ Cik Yan guna unbleached flour je
• 1/4 cwn gula
• 1/2 tsp garam
• 1 tsp soda bicarbonate
• 2/3 cup butter, potong dalam bentuk kiub, sejuk
• 1 cwn sour dough starter ~ Cik Yan guna discarded starter tu
• 4 tbsp whipping cream
• 1 beaten egg
• Cinnamon sugar (mix caster sugar and cinnamon together to taste!)

Cara membuatnya

• Tepung, gula, garam dan soda bicarbonate diletakkan di dalam bekas
• Masukkan butter dan ramas sehingga mencari serbuk 
• Kemudian, tuangkan sourdough starter dan juga cream, sebatikan
• Canai jika suka dan gunakan cookie cutter. ~ Cik Yan leperkan je dalam baking pan
• Sapu telur atas permukaan kemudian taburkan cinnamon sugar
• Bakar pada suhu 180C selama 20 minit atau sehingga masak

Home made Finger Paint

Ha.....ada tepung jagung expired kat rumah tak? Pastu ada kanak2 riang? Mehla test resepi ni. Cik Yan nak beli2 rasa macam nanti tersimpan je jadi memandangkan bahan2 ni ada kat rumah, terus buat bila free.

Resepi dari page Martha Stewart

Bahan-bahan

• 1/2  cwn tepung jagung
• 2 cwn air
• 4 tbsp gula
• Pewarna

Cara membuatnya

• Campurkan kesemua bahan kecuali pewarna dalam periuk dan panaskan. Kacau bahan tersebut sehingga mula memekat. Tutup api (kerana ianya akan memekat juga bila sejuk)
• Bahagikan mengikut pewarna diingini dan simpan dalam bekas 

Nota

• Cik Yan pernah buat dulu tapi letak kat luar je jadi lelama ianya berkulat. Kali ni Cik Yan simpan dalam peti sebaris dengan playdoh tu. Esok Mia balik sekolah leh test macam mana keadaan pewarna tu

Butter Rolls

Resepi ni Cik Yan ambil masa dok tengok2 Instagram Baking Delights. Tergerak nak mencubanya sebab dulu pernah gak cuba buat butter rolls ni kalau tak silap dari Blog Daily Delicious. Masa tu memang uli tangan la dan hasil tak seberapa sebab tangan Cik Yan memang tak kuat. Sakitnya tangan tu berhari-hari padahal roti dah abis sekejap je sebab bawak opis.

Memandangkan Cik Yan ni walaupun dah 8 tahun memiliki mixer tu, tapi hook tu baru-baru ni je cuba pakai (buat pau). Lelama rasa seronok lak gunakan hook tu dan bertepatan la dengan resepi ni yang menggunakan mixer.

Bahan-bahan

• 30g butter sejuk - potong kiub
• 300g tepung roti ~ Cik Yan campur dengan tepung gandum sebab tak cukup
• 1 butir telur
• 30g gula
• 1 1/2 tsp instant yeast
• 150ml air

Cara membuatnya

• Tepung dan butter diramas sehingga terjadi seperti serbuk yang sekata
• Masukkan telur, gula dan yeast ke dalam tepung
• Putar sehingga tepung dan bahan telur melekat
• Masukkan air dan putar lagi sehingga doh tidak berapa melekat pada mixer bowl
• Griskan bekas dan alih adunan doh ke dalam bekas kemudian dibiarkan mengembang
• Adunan adalah sedikit melekit dan bolehla sapukan tepung pada jari ketika nak alih ke dalam bekas
• Selepas adunan mengembang, tumbuk-tumbuk untuk keluarkan angin dan bahagi dua
• 2 bahagian itu di bulatkan dan dibiar 5 minit
• Ambil 1 bahagian dan canai menjadi segiempat dan kemudian dipotong-potong menjadi segitiga. Di bahagian yang lebar tu belah skit untuk mudah proses penggulungan
• Sapukan butter dan tabur sedikit gula sebelum di gulung (macam buat croissant tu)
• Biarkan selama 5 minit dan kemudian sapu susu jika suka
• Bakar pada suhu 160C selama 15 minit atau mengikut kepanasan oven memasing.

Kari Daging Tanpa Santan

Adaptasi resepi dari ilhamdapur.blogspot.com

Bahan-bahan

• 500g daging lembut/batang pinang - hiris nipis
• 3 ulas bawang merah *
• 1 ulas bawang putih *
• 1 inci halia *
• 1/2 inci lengkuas *
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1 sudu kecil jintan manis (fennel) - tumbuk sikit
• 3 sudu besar serbuk kari daging/ayam - bancuh dengan sedikit air
• 1 tangkai daun kari
• 1 kayu manis, 2 kuntum bunga lawang, 2 kuntum bunga cengkih, 2 biji buah pelaga (4 sekawan)
• 1 biji buah tomato - dadu kasar
• 1 biji ubi kentang
• 2 biji cili hijau
• minyak untuk menumis
• 1/2 sudu besar budu, nisan, garam, gula secukup rasa dan aji jika suka 

Cara memasaknya

• Tumbuk bahan bertanda *. ~~ Cik Yan blender aje
• Panaskan minyak secukupnya, masukkan bahan tumbuk, daun kari dan rempah 4 sekawan. Tumis biar wangi. Kemudian masukkan ketumbar dan jintan manis.
• Masukkan rempah kari, tumis biar pecah minyak, masukkan tomato, sebatikan dan tambah air 3-4 sudu, tumis lagi biar rempah masak dan ulang cara masuk air ni 2-3x
• Masukkan daging, sebatikan dan masak dengan api sederhana biar daging keluarkan airnya, tutup periuk biar berwap dan masak selama 10 minit sambil dikacau sekali sekala agar daging mesra dengan bahan rempah.
• Kemudian masukkan air secukupnya, ubi kentang dan cili hijau. Perasa secukup rasa dan masak dengan api sederhana hingga daging lembut dalam 40 minit 

Home made Playdoh

Mia dengan Muhammad ni suka sangatla main playdoh tapi bila main sesama, tak terkawal perangai. Memasing ada nak buat ikut otak sendiri pastu kalau sorang pegang color merah, lagi sorang pun mula nak gak warna merah. Bila gaduh atau tak puas hati mula la warna lain jadi mangsa dengan cara lenyek2 atas lantai sampai terkeluarla api dari mulut naga.

Kitorang ada je set baru play doh tapi nak bagi main tu macam kena fikir penat ke tak, leh layan je ragam dorang ke tak. Leceh kan nak lap2 playdoh tu jadi kebanyakan masa disorok termasukla set yang dibeli time2 offer kat lobby Curve tu.

Hari tu kat fb, keluar lagi cara buat playdoh dan ntah kenapa terasa nak try (sebabnya favourite flour Cik Yan masih ada promo), Buatnya mudah je dan jika kerana cream of tartar tu masih banyak, rasanya leh lagi buat dan buat,

Resepi ni adaptasi dari SweetBonda Stories

Bahan-bahan

• 1 cwn tpg gandum
• 1 cwn air suam
• 1/4 cwn garam
• 2 tbsp cream of tartar
• 2 tbsp minyak masak
• Pewarna makanan

Cara membuatnya

• Satukan kesemua bahan dan kacau sehingga sebati
• Panaskan atas api dan kacau sehingga memekat dan melekat
• Tutup api dan letakkan doh atas papan pencanai
• Apabila telah sejuk, uli sehingga lembut
• Simpan dalam ziplock dan letak di chiller untuk tahan lebih lama

Nota

• Bahan-bahan yang digunakan takdela merisaukan sangat kan,
• Kegunaan garam adalah untuk menambah ketahanan playdoh (pengawet)
• Cream of tartar pula mengikat dan melembutkan lagi playdoh tu. Kalau kehabisan cream of tartar leh ganti dengan cuka atau lemon

Dinner rolls

Another tested recipe for homemade dinner rolls. I make it halves of the recipe.

Recipe from http://thestayathomechef.com/
Author : Rachel Farnsworth

Ingredients

• 2 cups warm milk
• 2 tablespoons instant dry yeast
• ¼ cup white granulated sugar
• 2 teaspoons salt
• 6 tablespoons salted butter, softened
• 2 large eggs
• 6 cups all-purpose flour
• 1 tablespoon melted butter

Instructions

• In the bowl of a stand mixer, combine warm milk, yeast, sugar, salt, butter, and eggs.
• Add in 5½ cups of flour. Using a dough hook, turn the mixer on to a low speed. Once the flour starts to incorporate into the dough, increase the speed to a medium range. Slowly add the remaining ½ cup of flour until the dough pulls away from the sides of the bowl. The dough mixture should be slightly sticky and soft.
• Transfer the dough to a lightly greased mixing bowl. Cover with a towel and let rise 90 minutes.
• Lightly grease a baking sheet. Punch down the dough and form into 24 rolls. Place on the greased baking sheet in six rows of four.
• Cover and let rise 1 hour.
• Preheat oven to 375 degrees. Bake the rolls for 12 to 14 minutes, until lightly browned.
• Remove rolls from oven and brush with melted butter.
• Serve the rolls warm, or to cool, let rest on the pan for 15 minutes before transferring to a wire cooling rack. Once cooled completely, store in a plastic bag.

Sup Sayur Ala Kung Fu

Sebenarnya asyik teringat lauk sayur yang kekadang ada kat kedai tu. Ianya macam kuah mee kung fu tu jadi sebab tengok bahan2 ada dalam peti sedikit sebanyak jadi Cik Yan olah jelah dengan harapan dapatlah melepas rasa sayur tu.

Resepi adaptasi dari buku 1 Hari 1 Resepi, 365 Resepi Istimewa Chef Hanieliza

Bahan-bahan

• 3 ulas bawang putih
• 100g sawi/ kailan
• 100g bunga kubis
• 1 batang lobak
• 2 tbsp minyak masak
• 2 tbsp tepung jagung
• 1 cwn air rebusan ayam ~ Cik Yan guna suku lebih kiub ayam
• 2 tbsp sos tiram
• 1 tbsp lada sulah
• Garam

Cara memasaknya

• Tumis bawang putih sehingga garing
• Masukkan air, kiub ayam, lada sulah, sos tiram dan lobak
• Masukkan tepung jagung yang dibancuh
• Kemudian, masukkan kailan dan bunga kubis
• Tutup api dan kacau

Note:

Pilihan sayur terpulang kepada citarasa memasing dan Cik Yan pada ketika membuatnya menggunakan kailan, cendawan, brokoli, bunga kubis dan lobak.

Ikan Bakar Portugis

Memandangkan dah hampir 3 kali Sabtu tak berkesempatan ke pasar tani, maka stok bahan mentah makin susut dan limited (sebab Cik Yan kan tak pandai masak, terasa stress).

Ada ikan besar dalam freezer tapi tak tau nak buat apa (masakan berkuah), jadi datang idea untuk bakar je dan buat sup sayur. Resepi pilihan adalah ikan bakar portugis sebab dia tak simple tapi tak juga memerlukan bahan atau kerja yang banyak.

Resepi adaptasi dari buku Selera Malaysia Chef Wan

Bahan-bahan

• 4 tbsp minyak masak
• 1/2 biji air limau nipis
• 1/2 tbsp kicap pekat
• Garam
• Gula
• Ikan

Pes rempah 

• 4 tangkai cili merah dibuang biji
• 4 biji buah keras
• 8 ulas bawang merah
• 1 batang serai
• 1/2 tsp belacan
• 1 tbsp serbuk cili
• 2 helai limau purut

Cara memasaknya 

• Bahan-bahan pes rempah dikisar dan tumis sehingga wangi, Tambah jus limau nipis, kicap, garam dan gula
• Lumur pes pada ikan dan balut
• Panggang pada suhu 180C selama 20 minit
• Jika suka boleh tambahkan bendi

Gambar dari blog Dayang Jack

Kandi Kelapa

Kebiasaanya, sekolah Mia mesti akan menyambut setiap perayaan yang diraikan masyarakat Malaysia. Ianya lebih kepada nak bagi kanak2 suka sesambil berkongsi makanan yang ibu bapa bekalkan. Jadi memandangkan salah sorang class teacher dia meraikan Diwali, Cik Yan tergerak untuk merancang membuat kandi kelapa ni sebagai salah satu makanan untuk Mia bawa tatkala sambutan di sekolah. Yelah mana tau selama ni, teacher dia tu tak dapat nak makan2 sangat sebab vegetarian ke atau ada daging2 lembu ke. 

Memandang pengalaman yang lalu, buat kandi ni tak berapa jadi dengan bau minyak sapi bagai, kali ni Cik Yan mencuba resepi lain dan juga tip yang Cik Yan dapati dari group di facebook. Resepi kat facebook tu tak bagi sukatan susu sebenar jadi Cik Yan agak kerisauan sedikit.

Resepi adaptasi dari Blog Citarasawan, olahan Cik Yan

Bahan-bahan

• 500g kelapa putih
• 500g susu pekat (1 tin)
• 350g gula pasir
• 2 tbsp butter
• 1 tsp vanilla
• Pewarna disukai

Cara membuatnya

• Kelapa, susu pekat dan gula digaul rata dan dimasak atas api kecil
• Kacau sehingga menjadi pekat
• Sebelum masukkan vanilla, butter dan pewarna, ambil secubit campuran kelapa tu dan bulatkan. Masukkan ke dalam air kosong dan lihat jika masih kekal, maknanya kandi kelapa hampir tersedia. Jika bulatan kelapa tu pecah, kacau lagi sehingga ianya tidak pecah ketika dalam air.
• Apabila kandi kelapa itu berbentuk kekal dalam air, masukkan vanilla, butter dan pewarna. (Jika masukkan pewarna awal-awal, ianya akan menjadi semakin pudar)
• 
  
• Kacau sehingga sebati dan tutup api
• Lengser acuan dengan butter atau minyak sapi dan tekan kelapa tadi sehingga padat
• Guna butter atau minyak sapi pada kuantiti minima dalam proses nak memampatkan kelapa tu supaya ianya tahan lama
• Cik Yan padatkan menggunakan penekan kek lapis tu.
• Biarkan sejuk sedikit atau boleh terus potong mengikut bentuk kita suka
• Kalau dari blog Citarasawan, dia gunakan acuan untuk coklat berbentuk segiempat
• Bila dah sejuk bebetul, boleh la simpan dalam bekas bertutup.

Udang Kari Kering

Memandangkan kanak2 riang suka sangat makan udang, maka bila lihat kari ikan tenggiri yang tak berapa banyak tu, terus gigih mencari resepi yang sesuai. Nak buat sambal karang takut perasaan teruja nak makan tu takde yelah sebab yang sorang tu tak suka makan pedas.

Memang dok terbayang udang masak kari kering dan terus google tengok resepi mana yang bahan-bahan tak memerlukan Cik Yan ke kedai.

Resepi dari Blog Dapurku Sayang oleh blogger DayangJack

Bahan-bahan

bahan A :

• 10 ekor udang XL (dibersihkan)
• sedikit serbuk kunyit
• garam

bahan B : 

• 1 labu bawang besar (dimayang)
• 3 ulas bawang putih (dicincang)
• 1 inci halia (dicincang)
• 2 sudu besar serbuk kari ikan (dibancuh dengan sedikit air)
• 1 sudu kecil biji sawi
• sedikit serbuk cili - optional
• garam 
• 1 tangkai daun kari
• 1 sudu kecil gula perang atau gula pasir

Cara-cara :

• Gaul-gaulkan bahan A. Goreng hingga masak. Ketepikan.
• Untuk bahan B : tumis bawang besar, bawang putih, halia dan biji sawi hingga naik bau. Kemudian masukkan daun kari, bancuhan serbuk kari dan serbuk cili. Tumis lagi hingga pecah minyak.
• Tambahkan sedikit air jika perlu. Kemudian perasakan dengan garam dan gula. 
• Akhir sekali barulah dimasukkan udang goreng tadi. Gaul-gaulkan sebati. Tutupkan api. Angkat dan hidangkan.

Popia Ayam Bersayur

Nama asal dia chicken vegetable egg rolls. Cik Yan amik resepi dari http://bestrecipebox.com/recipes/chicken-egg-rolls/ lepas tengok youtube dia yang menarik perhatian untuk mencuba.

Kisah sebenarnya nak perabihkan kulit popia yang dulunya beli buat murtabak segera. Sesambil tengok resepi kawan pastu tengok youtube dan berkenan dengan resepi ni.

Ingredients

• 1 pound (455g) ground chicken (chicken breast or thigh meat) *see head note
• 1 cup (240ml) Cabbage, shredded thin
• 3 green onions, small chopped
• 1/2 cup (120ml) grated Carrot, (about 1 medium carrot)
• 3 large cloves garlic, minced or crushed
• 1 large egg
• 1 Tablespoon (15ml) Fish sauce (or soy sauce, for the wimps) :)
•  freshly grated black pepper
• 1 package of Egg Roll Wrappers or sometimes called "spring roll" wrappers in the freezer section of market.
• oil for frying

Methods

1. In large bowl, combine chicken, cabbage, green onions, carrot, garlic, raw egg, fish sauce and black pepper. Mix together well, making sure all the chicken combines with the vegetables. Cover and allow to marinade for about 20 minutes.
2. Using egg roll wrappers or spring roll wrappers, add about 2 Tablespoons of chicken filling to each wrapper. Please watch the video in the post above to learn how to roll even and tight rolls.
3. Fill large frying pan with about 1/2 inch of vegetable oil. Heat to about 325°F.
4. Slowly add egg rolls to frying pan, but do not crowd them because they will stick together if placed too close.
5. Fry each side of egg roll for about 3 minutes or until crisp and brown. Flip over and cook other side until brown.
6. Blot on paper towel to remove excess oil. 

Notes
For this chicken egg rolls recipe, you can either start with raw chicken, then fry it in the wrappers. This gives a very flavorful and moist filling to the egg rolls. The juices from the filling remain in the wrappers. You just have to make sure to not fry the egg rolls in too high of heat or else they will be raw inside. Or you can pre-cook the filling first, then roll them in the egg roll wrappers and fry them to a golden brown. ~~Cik Yan pre cook ~~

Pajeri Terung

Resepi pajeri terung ni menarik minat sebab tak menggunakan bahan yang sangat banyak dan mudah penyediaan dia.

Resepi adaptasi dari Azie Kitchen.

Bahan-bahan

• 4-5 biji terung - belah 2 tak putus
• 2 paket kecil rempah kari daging Babas
• 1 paket kecil kerisik
• 1 mangkuk kecil santan - Cik Yan guna santan kotak
• 2 tsp garam atau secukup rasa 
• 3 tbsp gula atau secukup rasa

Bahan kisar:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 ibu jari halia
• Segenggam udang kering

Cara memasaknya :

• Tumis bahan kisar sehingga naik bau
• Masukkan serbuk kari tanpa dibancuh dengan air
• Masukkan sedikit santan supaya tidak hangit dan kacau
• Baki santan dimasukkan bersama kerisik, garam, gula secukupnya
• Kemudian masukkan terung dan air cukup sehingga terung terendam dan biar sampai masak

Sosej Ayam

Memandangkan kanak2 riang suka sangat makan sosej (bila buat roti inti sosej, Mia mkn sosej smpi abis tapi roti separuh je), maka terus tergerak rasa nak buat sendiri. Apa tak nya bila baca banyak kata sosej penyumbang obesiti la, penyumbang sakit kronik la bagai la. Tapi untuk takde makanan seperti sosej susah gak bila kita ada kanak2 yang suka makan.

Cubaan pertama menggunakan minced chicken sedia ada, pastu tak kukus sebab terbaca katanya untuk tujuan kesihatan jangan kukus dengan plastik, memadai simpan dalam peti beku selama 4 jam sebelum masak. Hasilnya bila atas api, dahla dengan lemak2 putih pastu sosej lambat masak (atau x confident dah masak) dan dia meleper. Semua suka makan lagi2 bila Cik Yan tumis garlic with PEVOO campak parsley flakes. Cuma En Suami cakap tak padat la.

Cubaan kedua berlaku bila dapat beli boneless part di Az Zain dan kebetulan ada pulak daun pisang. Memang bau ayam tu ketika kukus sedap sangat dan hasilnya elok skit dari yang pertama dimana takde lagi lemak2 putih ketika atas api.

Kali ketiga pula menggunakan boneless yang dibeli di pasar tani dan bau dia tak berapa sedap. Mungkin sebab masa tu bahagian tu terdedah pada cuaca panas (penjagaan ayam kan kena betul, dahla panas x curah air kerap atau ada ais ke). Tapi hasil kejadian boleh tahan jugakla cuma ketika dikukus, menggunakan aluminium foil.

Kali keempat menggunakan boneless part dari ayam LadangKu. Ayam dari syarikat ni terdiri dari beberapa jenis (whole chicken, potong 8/12/14, drumstick la thigh la) dan yang pasti leh delivery dan isi ayam sebagus Az Zain (pada tekak Cik Yan). Kali ni wrap menggunakan plastic wrap dan terasa perfect. Sebabnya kita leh pastikan isi ayam dimampatkan dan boleh memanjang ikut kita nak. Pastu simpan dalam peti beku kejap, panaskan kukusan dan buang plastic wrap, kukus la seketika mungkin dlm 5-10 min sebelum di sejuk dan di bekukan.

Resepi ni dari internet, maaf tak ingat sumber. Semoga rezeki empunya resepi bertambah kerana mendatangkan kesenangan pada mereka2 yang berniat nak buat sosej sendiri.

Bahan-bahan

• Daging ayam
• Black pepper - ikut suka banyak mana, tumbuk dulu
• Bawang Merah
• Bawang Putih
• Carrot/ Mushroom/ Cheese - jika suka
• Garam & Gula
• 1 tbsp tepung ubi kayu - tpg gandum pun boleh

Cara membuatnya

• Masukkan semua bahan ke dalam food processor dan kisar sehingga hancur
• Tujuan black pepper ditumbuk dulu sebab Cik Yan nyer tak berjaya nak hancurkan dia. Tak bestkan makan sebiji gitu.
• Bentukkan sosej - Cik Yan timbang 40g setiap satu, letak dalam plastic wrap, padatkan, ikat kedua2 hujung.
• Masuk dalam peti beku seketika dan kukus.
• Jika menggunakan daun pisang, boleh kukus terus lepas siap bentuk, masih cantik juga kejadian dan dapat wangi daun pisang tu.
• Dah siap kukus, sejukkan sebelum simpan dalam peti beku jika buat banyak2.

Tauhu Lembut Kukus

Ini salah satu resepi internet yang Cik Yan cuba dan menjadi antara yang boleh dimakan En Suami dan juga keluarga dia yang acapkali datang bertamu.

Memang bila masak Cik Yan refer resepi, nak ikut sukatan bebetul sebab Cik Yan memang tak pandai dan tak yakin lagi2 nak hidang pada tamu. Setengah orang, Cik Yan rasa makanan dia tak berapa sangat tapi selamba je masak untuk reramai orang semua. Bila la nk ada rasa selamba dan yakin masakan tu sedap tak taulah..

Resepi ni mudah je dan Cik Yan amik dari fotopages RinnChan.

Bahan-bahan

• Tauhu Lembut Jepun
• 4 tbsp sos tiram
• 1 tbsp makan sos nampla ~ ini adala sos ikan yer
• 1 tbsp kicap soya cair
• 1 tsp gula
• 1 tsp serbuk lada hitam
• Secubit garam
• 3 biji bawang putih, diparut halus
• 1 tsp minyak bijan
• Bahan tabur seperti hirisan daun bawang, cili merah, lobak merah, daun ketumbar dan bawang goreng.

Cara membuatnya

• Panaskan kukusan.
• Masukkan tauhu lembut ke dalam bekas tahan panas yg telah dilengser sedikit minyak.
• Dlm mangkuk lain, satu kesemua bahan lain kecuali bahan tabur. Kacau sebati.
• Siram kuah atas tauhu. Kukus selama 15 minit.
• Setelah masak, taburkan bahan tabur dan hidangkan.

Pau Kacang Merah

Suatu hari tu budak opis whatsapp gambar bun kacang merah hasil uli tangan. Cik Yan pun tanyala sebenarnya kacang tu yang mana satu adakah yang bersaiz seperti kacang hijau atau kacang soya tu. Dia jawab ala filling beli kat Bagus je terus trigger akan kelazatan filling nenas yang Cik Yan pernah beli dulu dan apabila berpeluang ke baking supply, terus Cik Yan cari filling kacang merah.

Beli je tau..tak confident buat pau lagi tapi satu hari tu lepas baca kat blog, kawan kat fb pun ada yang buat. Maka terus rasa nak tanya kat kawan tu dan macam2 la dia share.

Sebab kat rumah banyak tepung gandum jadi Cik Yan rasa tak perlula nak beli tepung pau sebab baca alasan dari orang pernah buat beza dia cuma pada warna je,

Maka resepi yang menjadi pilihan adalah dari Blog Masam Manis. Owner, Azlita tu siap bagi cara untuk mengelakkan pau tu mengecut lepas masak dan Cik Yan buat memang menjadi cara tu. Tapi next time, Cik Yan nak uli pakai mesin jela guna yang macam gerudi tu sebab nak pakai breadmaker macam takut terlebih uli lak. Cik Yan memang tak berapa suka keje menguli ni namun puas hati la bila pau ni berjaya maklumla banyak kot kuantiti tepung yang digunakan.

Resepi adaptasi dari http://www.azlitamasammanis.com/2015/09/pau-kacang-merah-gebu-dan-sangat-sedap.html

Bahan-bahan

• 1 kg tepung pau  atau tepung gandum
• 1 sudu teh baking powder
• 1 sudu teh garam
• 1/2 cawan minyak jagung atau minyak masak
• 2 1/4 cawan air
• 11 gm yis
• 1 sudu makan gula
• 2 sudu makan susu pekat manis
• 1 biji telur

Cara membuatnya

• Satukan bahan di atas dan kacau hingga gula larut
• Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar
• Tuangkan adunan cecair sedikit-sedikit sambil di uli hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan
• Tutup doh dengan kain dan biarkan 5 minit
• Ambil sedikit doh dalam berat 35-40g, bulat dan leperkan, isi inti yang telah dibulatkan sebelum tu
• Letakkan doh yang dah berinti atas kertas minyak atau daun pisang
• Buat hingga habis dan biarkan doh kembang sekali ganda
• Pastikan air kukusan telah mendidih dan penutup dibalut dengan air untuk mengelakkan dari air jatuh atas pau
• Kukus selama 7-10 minit dan apabila sudah masak segera angkat pau beserta penutup sekali.
• Biarkan pau dan penutup kukusan selama beberapa minit untuk mengelakkan permukaan pau mengecut.
• Selepas itu barulah boleh dihidangkan atau jika mahu disejuk bekukan, biar hingga sejuk dan simpan dalam bekas.
• Pau yang telah disejukbeku boleh di kukus semula dalam anggaran masa 5 minit.

Note :

• Cik Yan guna separuh resepi dan hasilnya dalam 25 biji. 
• Ada pau yang Cik Yan tinggalkan konon kalau En Suami nak makan tapi dia tertido terus, esoknya lepas Subuh Cik Yan try masih lagi lembut.

Sotong Goreng Telur Masin

Pertama kali makan sotong telur masin ni masa lunch kat de Templer, tengok dalam menu macam eh tak pernah try dan teringin la nak makan sotong maka order.

Memang sedap dan berangan nak buat sendiri kalau teringat beli sotong. Nak jadi kisah, sotong dah beli tapi 2 minggu tersimpan memula sebab takde telur masin pastu bila ada, asyik ada lauk lain je yang menarik untuk dimasak.

Satu weekend tu En Suami rebus kesemua telur masin yang ada tapi lepas tu makan 2 biji dan disorokkan sebab kanak2 riang tak nak makan nasi sibuk nak makan bahagian putih telur masin.

Dan terjadi la lauk ini..

Adaptasi dari blog Fiza's Cooking.

Bahan-bahan

Bahan A

• 500gm Sotong
• 1 cwn tepung jagung
• 1 tsp serbuk lada hitam

Bahan B

• 3 tbsp butter
• 2 pelepah daun kari
• 7 tangkai cili padi - dicincang ~ Cik Yan guna cili merah je sbb share dgn kanak2 riang skali
• secubit gula
• 1 kiub ayam ~ Cik Yan guna suku je
• 2 butir telur masin yang telah di rebus- ambil yang kuning sahaja & hancurkan ~ sbb tak cukup telur, masuk gak telur putih, kan tak baik membazir

Cara memasaknya

• Sotong dipotong bulat, bersihkan dan keringkan
• Salut sotong dengan telur dan campuran tepung jagung dan serbuk lada hitam (boleh juga guna tepung bestari ke tepung gandum ke untuk goreng
• Masukkan sotong satu persatu untuk elak melekat antara satu sama lain. Masak seketika je untuk elak dari menjadi liat. Ketepikan
• Cairkan butter dalam kuali dan masukkan telur kuning yang telah dihancurkan tadi. Apabila telur mula berbuih masukkan daun kari dan cili.
• Masukkan bahan lain, perisakan diikuti dengan sotong telah digoreng tadi. Biar sebati dan tutup api.

Roti Butterscotch

Resepi roti ni terjumpa dalam group FB rasanya tapi tak pasti group yang mana. Apa pun resepi ni memang sedap dan menjadi kegemaran Mia. Buat kali kedua menggunakan breadmaker sepenuhnya (masa kali pertama, bakar menggunakan oven). Memula takde niat pun nak mengulang dalam masa terdekat tapi bila Mia tanya boleh tak buat roti ni (sambil dia makan) untuk bawa ke sekolah nak share dengan kawan & teachers, tunaikan ajala.

Masa kali pertama tu, butterscotch chip tu tak berselerak sangat dan terkumpul maka roti tu nampak la kesan macam kita letak filling. Jadi bila kita makan, chip tu macam terlampau banyak pada setengah bahagian tapi kat tempat lain langsung takde ataupun sikit je. Chip juga tak mencair bila gunakan oven jadi dapat ke budak2 ni, ada masa dia jilat dulu bahagian chip yang tebal tu.

Kejadian kali kedua memuaskan sebab chip tu jadi bersepah dan cair maka roti tu nampak la macam kesan2 garis cantik skit.

Bahan-bahan

• 270g tpg roti
• 30g tpg gandum
• 35g gula pasir
• 1 1/2 tsp instant yeast
• 15g susu tepung ~ Cik Yan xde maka memang tak letak jadi sukatan tepung tambah sikit
• 40g plain yogurt
• 125ml full cream milk
• 1 butir telur ~ Cik Yan guna 2 butir sebab telur gred B
• 3/4 tsp garam
• 1 cwn butterscotch chip

Cara membuatnya 

• Satukan kesemua bahan dan uli sehingga elastik. Ini agak mengambil masa sedikit kerana bahan2 yang digunakan
• Rehat doh selama 60 minit
• Canai doh sehingga menjadi segiempat dan lipat 3
• Canai lagi dan tabur chip kemudian lipat 3 semula
• Canai menjadi bentuk segiempat dan gulung kemas
• Masukkan ke dalam loyang yang telah di gris dan biarkan mengembang sehingga 3/4 bekas
• Bakar pada suhu 180 C selama 30-35 min.

Jika menggunakan breadmaker,

• Masukkan bahan mengikut aturan breadmaker anda.
• Chip diletakkan pada bahagian fruit & nut
• Pilih option Basic atau Sweet
• Crust, pilih Light atau Medium
• Tekan Nut (atau jadikan yes pada paparan Nuts?)
• Tunggu sehingga masak dan siap..

Food Processor Quick Puff Pastry

Sejak kawan share cara buat puff pastry sendiri, ada masa2 rasa seronok untuk makan yang kita buat sendiri tapi ada masa2 yang kita beli je kat baking supply. Kali ni tergerak nak try resepi menggunakan food processor sebab masa tengok MY Kitchen Rules, peserta kebanyakan menggunakan puff pastry yang dibuat menggunakan food processor pastu dapat kepujian.

Resepi yang menarik perhatian Cik Yan adalah dari Martha Stewart siap ada video sekali jadi kalau kita rasa macam was-was boleh refer kat video tu.

Adaptasi dari web http://www.marthastewart.com

Bahan-bahan

• 1 1/4 cwn unsalted butter, chilled
• 2 cwn tepung serbaguna/ plain flour ~ Cik Yan guna tepung gandum je
• 3/4 tsp garam
• 2/3 cwn air sejuk

Cara membuatnya

• 1 cawan butter dipotong dadu kemudian diletakkan didalam bahagian chiller seketika. Seeloknya susun potongan butter tu sekata 
• Masukkan tepung dan garam ke dalam processor dan pulse untuk sebatikan.
• 1/4 cwn butter dipotong nipis kemudian dimasukkan ke dalam tepung tadi, pulse 3 kali dimana setiap pulse lebih kurang 1 saat. Masukkan air sebanyak 2 kali dan pulse 2 kali. Adunan tidak akan membentuk berbola
• Keluarkan adunan tadi dan letak atas permukaan yang telah ditabur tepung. Bentukkan menjadi silinder kemudian diratakan untuk membentuk segiempat
• Menggunakan roller, ketuk2 doh tadi dari bahagian paling jauh dari kita. Jika terdapat butter yang melekat, taburkan tepung.
• Ketuk2 sehingga tiada lagi adunan yang melekat pada roller kemudian roll doh supaya berbentuk segiempat (anggaran 10 inc * 20 inc). Lipat bahagian hujung yang panjang supaya bahagian lagi satu boleh menutupinya dan gulungkan. Simpan dalam chiller selama 20 minit.
•  Leperkan gulungan tadi supaya menjadi segiempat semula dan ambil bahagian yang pendek dan lipat seperti tadi.
• Jika mahu boleh ulang lagi langkah lipatan tadi atau doh kira sudah sedia untuk disimpan dan boleh digunakan selepas 3 jam berada di chiller.
• Ambil bahagian hujung dan lipatkan supaya bahagian lagi satu boleh sama rata dengan nya.

Kari Ikan Tanpa Santan

Resepi ni dicari suatu ketika dulu sebab terasa nak makan kari tapi untuk elak dari rasa tak sama macam yang En Suami masak, kena buat kelainan.

Hasilnya boleh tahan, dah banyak kali masak dan bila masak dengan bawal putih pun sedap je rasanya.

Adaptasi dari Blog Azlita

Bahan-bahan

• 2 ekor ikan ~ ikan ni terpulanglah nak ikan apa
• 1 labu bawang besar ~ di hiris
• 2 tangkai daun kari
• 2 sudu besar serbuk kari ikan 
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh halba
• 1 cawan air asam jawa
• air secukupnya
• garam secukup rasa

Bahan kisar

• 3 ulas bawang putih
• 5 ulas bawang merah
• 1 inc halia
• 1 inc kunyit hidup
• 5 tangkai cili kering

Cara memasaknya

• Panaskan minyak kemudian tumis jintan manis sehingga wangi baru dimasukkan halba.
• Masukkan bawang yang di hiris, daun kari, tumis hingga garing
• Apabila bawang dah garing, masukkan bahan kisar serta cili kisar. Anggaran cili bergantung tahap kepedasan yang kita mahu
• Kemudian masukkan rempah kari dan sedikit air. Rempah ini mestila dimasak sehingga garing untuk menghilangkan rasa rempahnya.
• Masukkan air asam jawa dan sedikit air dan dibiarkan mendidih
• Apabila kuah dah mendidih, masukkan bendi atau terung diakhiri ikan, perasakan dengan garam secukupnya dan tutup api.

Kari Ayam Tanpa Santan

Resepi ni di ambil dari group masak2 kat FB, Masak Apa Hari Ni. Resepi asal dari Sis Kalai yang memang banyak berkongsi resepi masakan2 India yang menjadi kegemaran sesetengah kita ni.

Sebab tak larat nak type satu2 dan Cik Yan bila masak pun refer pada gambar ni, maka Cik Yan upload jela dalam ni buat rujukan 1 hari nanti. 

 

Ikan Butter Milk

Tiga tahun yang lalu, sejak En Suami kena sesekali masuk opis kat Subang Jaya, dia kekadang suka belikan lauk butter milk ni tak kira la ikan, ayam atau daging. Katanya dari restoran Islam Laos ke Champa tak perasan Cik Yan. Pernah makan kedai ni masa Mia kecik & ada maid yang tua tu, memang sedap sangat walaupun kedai kecik tapi servis pantas dan sentiasa ramai orang menanti tempat kosong.

Cik Yan pun tak tau naper tertiba tergerak hati nak test padahal tekak dok teringatkan sotong masak telur masin. Tapi untuk buat tu ada beberapa bahan tak wujud dalam rumah ni maka terjadilah resepi Ikan Dory Butter Milk.

Ni antara 3 resepi yang Cik Yan google dan menarik cumanya 1 je yang guna susu pekat semata memandangkan 2 resepi lain memerlukan susu cair. Susu cair tu sesekali beli untuk kejadian puding caramel tak pun masak pape. Susu pekat lak dibeli sebab antara bahan diperlukan untuk donut. Tapi sebab dah pandai sikit skang, lepas buka susu tin tu segera tukar atau salin dalam botol kaca jadi takdela terdedah pada tindakbalas tin dan udara kan...

Resepi asal guna ayam tapi ayam tak de yang boneless. Sebab ada lauk ikan parang masak asam pedas jadi Cik Yan dedikasikan lauk ikan dory ni untuk kanak2 riang.

Adaptasi dari Blog kathyjem.

Bahan-bahan ~ sukatan ikut anggaran sendiri

• 3 ulas bawang putih (dicincang halus)
• Tepung Gandum
• 1 tbsp Susu Pekat (Susu cair pon boleh)
• 1 tangkai  Daun Kari
• Ayam atau ikan atau udang (dipotong kecil-kecil)
• Butter
• 1 butir telur

Cara memasaknya

• Ayam atau ikan di celup ke dalam telur dan salutkan tepung gandum
• Goreng sehingga masak dan ketepikan 
• Butter dicairkan dalam kuali kemudian tumis bawang putih (kuantiti butter akan menentukan kuantiti kuah)
• Apabila bawang putih naik bau, masukkan sesudu besar susu pekat (kalau lebih nanti manis tapi bergantung pada citarasa gak)
• Masukkan sedikit air
• Akhir sekali masukkan ayam atau ikan yang telah di goreng tadi bersama daun kari

Note:
Kalau nak pedas, boleh je tumis sekali cilipadi atau cili kering bersama garlic tapi Cik Yan memang buat untuk kanak2 riang maka tak letak la. Lagi lak ikan parang asam pedas pun dah terlebih pedas hari ni..

Ayam Masak Merah

Ayam masak merah merupakan salah satu lauk yang akan dicari sekiranya terdapat jemputan majlis kahwin. Biasanya, ayam masak merah ketika majlis kahwin tu ada satu rasa yang menjadikan ianya sangat sedap.

Dulu, En Suami ada beli pes masak merah ni tapi dia tak ingat beli kat mana dan Cik Yan dah merata tempat cari. Pes tu sedap sangat sebab selama beli pes masak merah tu takde yang memberikan satu rasa yang Cik Yan cakap tadi.

Tapi skang, tau dah sebab ada kawan Cik Yan pandai buat pes tu...masa memenuhi jemputan makan2 kat rumah dia time raya, mak aih punyala sedap ayam masak merah dia pastu.....siap hint lagi sila buatkan pes bila berkesempatan memandangkan keadaan kami memasing yang mempunnyai kanak2 riang kan.

Walaupun macam tu, Cik Yan still lagi mencari resepi ayam masak merah yang kena pada tekak sebab bagi Cik Yan, tak salah pun cuba dan perasaan tu semakin membuak sebab masa memula masak tu, kanak2 riang suka amat sampai tak cukup lauk. Resepi pertama kali tu (resepi tanpa pes, first time sejak ada Muhammad), Cik Yan share kemudian sebab hp tengah charge. Ni resepi kali kedua pastu memang saja buat banyak dan kanak2 riang suka jugak.

Resepi adaptasi dari buku 1Hari 1 Resepi oleh Chef Hanieliza

Bahan A

• 1 ekor ayam
• 1 labu bawang besar ~ dipotong gelang
• 2 sudu makan sos tomato
• Minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa
• Serbuk kunyit

 Bahan B (dikisar)

• 15  tangkai cili kering
• 2 inci halia
• 3 ulas bawang putih
• 1 labu bawang besar
• 2 batang serai
• 4 biji tomato

Cara memasaknya

• Ayam dipotong kecil dan dibersihkan. Kemudian lumur ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng sehingga masak
• Tumis bahan yang dikisar sehingga garing
• Masukkan ayam yang digoreng tadi diikuti sos tomata, bawang besar, garam dan gula.
• Jika mahu, boleh dimasukkan air sedikit
• Gaul sehingga sebati dan rata

Puding Karamel

Ini merupakan resepi kedua Cik Yan cuba demi untuk mendapatkan tekstur yang En Suami inginkan. Katanya cuba buat macam kita beli kedai (yang jual dalam bekas microwave kecik2 tu) sebab tekstur yang Cik Yan buat tu tak selembut mana sebab bagi Cik Yan keadaan tu sesuai dah bila kita potong dia, cantik lagi baki2 yang lain.

Adaptasi dari Tertunailah Hasrat Di Hati

Bahan-bahan

Bahan untuk puding

• 6 butir telur 
• 1 tin susu sejat 
• 1 tin air 
• 1/2 cawan gula pasir 
• 1 sudu teh esen vanilla 

Bahan untuk karamel

• 1/2 cawan gula pasir 
• 2 tbsp air

Cara penyediaan karamel

• Panaskan gula di dalam kuali/periuk hingga gula cair dan bertukar warna kuning keemasan. 
• Masukkan air, kacau sehingga kesemua larut dan tuangkan ke dalam bekas 

Penyediaan puding

• Pukul telur dan gula sehingga kembang
• Masukkan susu dan air
• Curahkan esen vanila
• Tapis adunan kemudian tuang ke dalam bekas berisi karamel
• Kukus selama 20-25 minit
• Apabila puding dah sejuk sedikit, terbalik kan dan simpan dalam peti seketika

Notes:

Cik Yan dapat tekstur yang diingini En Suami tapi tak berapa suka dengan hasil kejadian yang berlubang2. Teringat tengok rancangan masakan, itu tandanya terlebih pukul telur takpun terlebih kukus.

Maka akan datang, Cik Yan nak gunakan resepi yang sama tetapi menggunakan teknik bain marie.

Kuih Cara Manis

Beberapa bulan lepas Cik Yan minta En Suami belikan acuan bahulu tembaga jika dia bekerja di Kuala Terengganu. Kisahnya sebab selalu teringat kakak selalu buat masa kami kecik2 dulu menggunakan acuan tembaga yang arwah abah beli. Masa balik rumah mak, ngendeng la acuan tu tapi mak kata dia sayang sebab dibelikan abah.
Maka En Suami pun meluangkan masa mencari acuan itu pastu dia tanya, suruh beli ni nak buat apa. Acuan2 kuih, barang2 membakar dessert atau pastry jangan ditanya soalan sebegitu. Lainla peralatan mengemas, yang mudah2 pun ku tunggu mood mendatang.
Jadinya ketika melihat kewujudan daun pandan di dalam peti ais, maka terus dirancang membuat kuih cara manis untuk hidangan minum petang. Resepi pilihan datang dari Mat Gebu tapi rerata resepi yang lain pun sama je bahan-bahannya.

Adaptasi dari blog Dapur Tanpa Sempadan

Bahan-bahan

• 2 cwn tpg gandum
• 3 cwn santan kelapa (nak sedap guna yang fresh) ~~ ai guna santan kotak cap Ayam
• 2 butir telur
• 3 helai daun pandan
• Beberapa titik pewarna hijau
• Gula pasir secukupnya, sebagai inti
• Garam secukup rasa (bagi rasa lemak2 masin)
• Sedikit minyak masak, untuk lenser acuan

Cara membuatnya

• Daun pandan dicuci, potong kecil dan kisar bersama santan, kemudian tapis. Satukan bersama tepung gandum, pewarna hijau, telur dan kacau rata dengan whisk hingga semua sebati, tambah garam secukup rasa. Kacau dan tapis adunan tadi. Ketepikan sebentar.
• Panaskan acuan kuih cara (acuan kuih baulu) atas dapur gas, bila panas kecilkan api pada tahap minima. Lenser sedikit minyak masak pada setiap ruang acuan (guna daun pandan yang dilipat, diikat dan diracik hujungnya).
• Isi adunan tadi dalam bekas bermuncung (kole atau teko) tuang dalam setiap acuan tadi hingga hampir penuh. Letakkan sedikit gula pasir pada setiap kuih (anggaran 1/3 camca teh). Tutup permukaannya acuan dengan tudung periuk. Masak hingga kueh menjadi pucat dan tidak melekat bila disentuh.
• Berhati2 keluarkan kuih dari acuan dan sejukkan. Oles sedikit minyak setiap kali memasak kuih yang baru. 

S'more Dip

Time Raya Haji baru ni, kami terkurung la di dalam rumah dek kerana kanak2 riang dedua tu kena jangkitan HFMD. Plan asal nak balik beraya kampung En Suami tak kesampaian sebab risau nanti anak-anak buah kena lagilak ada baby dalam 3 bln gitu umur lagilah kita harus risau.

Sampai satu masa tu En Suami ajak gi KLIA just untuk bagi kanak2 riang tu tengok kapal terbang dengan lebih dekat. Yelah nak gi bercuti naik kapal terbang agak tak sesuai sangat la skang .. duit yang ada harus berjimat cermat jadi leh selalu shopping barang baking dan mengopi..HAAA over tak.

Masa nak balik tu, En Suami bermurah hati nak belikan kanak2 riang tu coklat dan kanak2 riang no 1 telah memilih marshmallow dalam paket yang sangat besar dan En Suami ok kan aje. Coklat lain menarik tau tapi bila Cik Yan kata eh nak la this one (Lindt dark choc x silap), En Suami cakap tunggu dia bisnes travel nanti leh beli kat duty free. Emmmmm. Sabo jelah.

Maka selepas beberapa hari marshmallow itu disorok En Suami dan kanak2 riang lupa akannya, pagi ni Cik Yan terasa untuk mencuba resepi ni yang dah lama dibaca dan pernah try tapi tak berapa menjadi.

Resepi asal dari http://www.fivehearthome.com/2014/08/10/smores-dip-baked-in-skillet-oven/

Ingredients

• 1/2 tablespoon butter
• 1 1/2 cups chocolate chips (semi-sweet, milk chocolate, or a combo) ~ ai guna dark compound coin
• 15 jumbo marshmallows, halved ~ eh x perasan..ai x halve
• Graham cracker squares ~ ai cicah cream cracker aje..tu pun sikit.

Instructions

• Adjust rack to center position of oven and place 8-inch cast iron skillet on rack. 
• Preheat oven to 450°F with skillet inside. 
• Once oven is preheated, use a pot holder to remove hot skillet from the oven. 
• Place pat of butter in the skillet and use a pot holder to hold the handle and swirl the skillet so that the melted butter coats the bottom and sides. 
• Pour chocolate chips in an even layer into the bottom of the skillet. 
• Taking care not to burn fingers on the sides of the skillet, arrange marshmallow halves over the surface of the chocolate chips, covering the chocolate completely. 
• Bake for 5 to 7 minutes or until marshmallows are toasted to your preference (watch closely!). 
• Use an oven mitt to remove the skillet from the oven and allow to rest for 5 minutes. Serve immediately with graham cracker squares or sticks...but be careful, because the dip (and the skillet) will be very hot!

Notes

• You may use another type of oven-safe baking dish, but it should be noted that the chocolate will probably melt more evenly (and stay melted more consistently) using a heavy cast iron skillet, which retains heat better than other types of dishes.
• Be sure to let the skillet rest for 5 minutes before serving so that the residual heat from the skillet can finish melting the chocolate chips. Some of the chocolate chips may retain their shape, but once you dip a graham cracker into them, they should be fully melted (in the same way that chocolate chips melted in the microwave hold their shape until stirred).
• Adjust the proportions of chocolate and marshmallows to your liking or to the size of the skillet or baking dish that you use, but don't make the layer of chocolate chips too thick or they may not fully melt.
• You may use whatever type of chocolate or marshmallows you have on hand...finely chopped chocolate, mini chocolate chips, regular chocolate chips, mini marshmallows, (halved) jumbo marshmallows, etc.

Cara ai....

• Calit butter dekat bekas, ai guna ramekin sebab xnak banyak2 nanti kanak2 riang overdose sugar
• Tabur dark compound coins tu bagi jangan bertimbun
• Susun marshmallow, letak butter skit atas dia
• Masuk oven bakar temp 200C selama 20 minit ke 10 minit ~ nanti ai ulang buat, ai update ek
• Memula guna bottom heat dulu kasi coklat cair
• Pastu top heat untuk brownish the marshmallow 
• Pastu use both heat sekejap
• Kuarkan dari oven, biar seketika pastu amik sudu dan biskut terus makan. 

Best tau sebab marshmallow it self memang takleh tekak telan rasa macam getah kan tapi bila dah bakar sedapnya sangat2. Lagi hangus, lagi sedap selagi tak mencapai tahap hangit atau rentung kot.

Kuih Tepung Beras

Kuih tepung beras ni Cik Yan mula kenal selepas kawin dengan En Suami lagi2 dia yang tukang buat. Kalau suka makanan macam lempeng bagai leh try resepi ni sebab dia ibarat lempeng cumanya ada bawang goreng. Makan dengan kari pape memang sesuai la rasa dia. 

Dan lagi sekali sebab ni copy paste dari notes dlm FB Cik Yan, maka formatnya agak berlainan la dari yang biasa Cik Yan buat bila share resepi.

Nilah resepi kuih tepung beras :

Sebiji bawang besar dihiris dan digoreng

Goreng bwg smpi kekuningan

1/2 Paket tepung beras

2 biji telur

Air (jgn cair sgt)

Santan

Garam

Gula

Santan (kuar dari fridge..heheh) Tepung beras ngan telur..gambo garam, gula ngan air x amik ye

Bancuh tpg, telur dan air. Make sure tak cair sgt. Pastu masukkan bawang yg dah kena goreng tadi tu. Last2 letak santan ngan garam & gula secukup rasa. Pastu masak mcm korang buat lempeng tu...Tapi memandangkan xde kuali leper, maka terjadilah aksi2 ni..



Leperkan selagi boleh..kalu ada kuali rata lg senang keje

Siap dah..