Non Bake Oreo Cheese Cake

Lama sungguh tak makan non bake cheese cake tapi perasaan nak buat tu malas. Selalu tengok ada kawan sorang ni buat kat instagram dia. Dia share web mana resepi tu dan Cik Yan baca terus ingat. Ntah nape website tu macam mudah ingat je.

Bila rasa nak buat, kebetulan memang keluar rumah maka singgahla bakery supply tapi asyikla philly cream cheese takde. Cik Yan tak berapa nak guna yang lain jadi tolak tepi la rancangan nak buat resepi ni dulu.

Lama gak kot tak de stok, dekat Aeon semua ada tapi bila tau harga yang jauh beza..lagi lak macam confirm balik rumah terus buat. Maka takdela membeli walaupun banyak kali kuar masuk area cheese kat Aeon tu.

Satu hari tu bawa Muhammad ke klinik untuk confirm kena measles atau heat rashes, kuar klinik Muhammad refuse masuk keta tapi ajak jalan kaki terus ke satu tempat. Memula tak perasan sekali eh eh kedai bakery tula dan tengok2 ada philly cheese. Terus Cik Yan beli 750g (1 pack 500g, 1 pack 250g). Happy kann.

Tapi still amik masa membuatnya sebab tertiba Cik Yan kena tonsil. Tapi bila sihat.. terus buat sebab tak mengambil masa yang lama pun (sebab baca dan tengok youtube bebetul).

Resepi dari http://www.bearnakedfood.com/2015/08/14/no-bake-oreo-cheesecake/

Bahan-bahan

Untuk Crust

• 250g digestive biscuit - hancurkan sehingga halus
• 90g unsalted butter - cairkan

Cik Yan guna oreo crumb je, masuk dalam food processor dengan melted butter tu. Pulse sampai bergumpal lepas tu tekan dalam bekas (spring form size 8-9 inch)

Cream Cheese Filling

• 450 g Cream Cheese
• 2 cups (450 ml) whipping cream
• 140 g confectioners’ / icing sugar
• 1 tbsp lemon juice
• 2 tsp vanilla extract
• 200 g Oreo cookies – crushed

Cara membuatnya

• Memula pukul cream cheese dan masukkan gula diikuti lemon juice dan vanilla. Pukul sehingga kembang atau gebu dan ketepikan.
• Menggunakan bekas yang lain, whipping cream diputar sehingga soft peak.
• Masukkan cream cheese tadi ke dalam whipping cream dan putar sekitar untuk sebatikan. Biasanya selama 30 saat. Jika terlebih putar, tekstur akan bergumpal atau menjadi kasar
• Masukkan oreo crush, Ratakan dan tuang pada bekas berisi crust tadi.
• Simpan di dalam peti ais sekurang-kurangnya 6 jam.
• Untuk mendapat potongan yang kemas, pisau di celup air panas sebelum dipotong.

Bingka Roti Pandan

Resepi Adaptasi dari Blog Damai Qalbu

Bahan-bahan

• 1 cawan gula
• 1 cawan santan
• 2 1/4 cawan air jus daun pandan (blend 8 helai pandan dengan air & tapis)
• 2 sudu besar butter
• 3 biji telur
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu besar pes pandan
• 14 keping roti, potong kecil

Cara-cara

• Blend kesemua bahan, kecuali roti, sehingga sebati.Tuangkan ke atas roti dan rendam sebentar selama 5 minit.
• Tuangkan 1 sudu besar minyak ke dalam tin dan panaskan di dalam oven.Ramas adunan tadi dan tuangkan ke dalam tin.
• Tabur biji bijan dan bakar 180 darjah C selama 1 jam.

Chocolate Cupcake

Alkisahnya resepi asal ni untuk kejadian cupcake tapi memikirkan lagi mudah untuk jadi bekalan, Cik Yan jadikan je bentuk kek. Lagipun tak jauh beza pun resepi ni dengan kek coklat dari web yang sama.

Resepi adaptasi dari Add A Pinch

Bahan-bahan

• 1 cwn tepung serbaguna ~ Cik Yan guna tepung gandum je
• 1 cwn gula ~ Cik Yan guna brown sugar
• 1/2 cwn serbuk koko
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp soda bicarbonate
• 1/2 tsp garam
• 1/2 tsp espresso powder ~ guna nescafe je
• 1/2 cwn susu
• 1/4 cwn minyak sayur
• 1 butir telur
• 1/2 tsp vanilla
• 1 cwn air mendidih

Cara membuatnya

• Satukan tepung, gula, serbuk koko, baking powder, soda bicarbonate, garam dan espresso powder dalam bekas
• Masukkan bahan cecair termasuk telur ke dalam bahan kering (kecuali air mendidih)
• Putar sehingga sebati kemudian masukkan air mendidih
• Putar lagi selama seminit untuk memberi ruang udara ke dalam adunan dan tuangkan dalam bekas cupcake (ikut resepi asal leh jadi 12 biji)
• Bakar pada suhu 160C selama 30 minit atau mengikut oven masing-masing

Coconut Cupcake

Resepi ni untuk dicuba kemudian hari, letak kat blog awal2 supaya mudah buat reference nanti.

Adaptasi dari http://bakingbites.com/2016/02/the-best-coconut-cupcakes/

Ingredients

• 2 cups all purpose flour
• 1 1/2 tsp baking powder
• 1/4 tsp salt
• 1 cup + 2 tbsp sugar
• 1 cup light coconut milk (from a can)
• 1 large egg
• 1 tsp vanilla extract
• 1 cup sweetened shredded coconut
• 1/3 cup butter, melted and cooled
• 1 batch Vanilla Cream Cheese Frosting
• approx 1 1/2 cups shredded coconut (for topping)

Methods

• Preheat oven to 350F. Line a 12-cup muffin tin with paper liners.
• In a large bowl, whisk together flour, baking powder, salt and sugar.
• In a large measuring cup, whisk together coconut milk, egg and vanilla extract. Pour coconut mixture into the dry ingredients and begin to stir them together. When only a few streaks of dry ingredients remain, stir in shredded coconut. Add butter all at once after the other ingredients have been combined and stir until the butter is completely incorporated. Divide batter evenly into prepared muffin cups.
• Bake for 21-24 minutes, or until a toothpick inserted into the center of a muffin comes out clean and the tops of the muffins spring back when lightly pressed.
• Turn muffins out onto a wire rack to cool completely before frosting.

Vanilla Cream Cheese Frosting

• 1/2 cup butter, room temperature
• 8 oz cream cheese
• 1 1/2 tsp vanilla extract
• 1/4 tsp salt
• 2 1/2-3 cups confectioners’ sugar

Combine all ingredients except the sugar in a large bowl and beat until softened. Gradually blend in the confectioners’ sugar until a smooth spreadable frosting forms.

Sourdough Scone

Cik Yan sedang dalam proses membuat sour dough starter yang mana jika ianya berjaya, ia akan menjadi pengganti kepada instant yeast. Wild yeast ni nanti akan membantu menghuraikan gluten yang ada dalam tepung dan boleh mengurangkan kegatalan ke atau kesan2 exzema. Untuk yang takde masalah pape, ok je sesekali nak gluten free masa makan2 kek ke roti ke sebab boleh memudahkan proses penghadaman.

Kali ni merupakan kali ketiga mencuba sourdough starter selepas dua kejadian lepas tidak begitu memberangsangkan. Gigih beli wholemeal flour dan juga air botol mineral Spritzer sebab dalam group FB kata mudah membiak dengan tepung dan air mineral tu.

Sebab setiap kali bagi makan kena discard, Cik Yan kumpulkan hasil discard tu dalam bekas kaca kecil dan ada masa letak dalam bancuhan kuih muih macam hari Sabtu lepas, bancuhan lempeng dicampurkan dengan discarded sourdough starter ni. Ikut kejadian sebenar bila gunakan sourdough ni kena peram bancuhan tepung tu tapi Cik Yan tak buat.

Walaupun dah guna untuk buat lempeng, discarded tu ada je lagi dan Cik Yan merancang nak buat scone. Ada resepi dalam group tapi kena cream butter ngan gula semua. Bahan-bahan tak pun step macam banyak je jadi malas. Cik Yan teringat website sorang ni yang dulunya Cik Yan gunakan resepi untuk buat donut sourdough (tapi tak jadi sebab sourdough tu tak berjaya).

Resepi adaptasi dari http://local-lovely.com/sourdough-scones/

Bahan-bahan

• 2 cwn tepung naik sendiri ~ Cik Yan guna unbleached flour je
• 1/4 cwn gula
• 1/2 tsp garam
• 1 tsp soda bicarbonate
• 2/3 cup butter, potong dalam bentuk kiub, sejuk
• 1 cwn sour dough starter ~ Cik Yan guna discarded starter tu
• 4 tbsp whipping cream
• 1 beaten egg
• Cinnamon sugar (mix caster sugar and cinnamon together to taste!)

Cara membuatnya

• Tepung, gula, garam dan soda bicarbonate diletakkan di dalam bekas
• Masukkan butter dan ramas sehingga mencari serbuk 
• Kemudian, tuangkan sourdough starter dan juga cream, sebatikan
• Canai jika suka dan gunakan cookie cutter. ~ Cik Yan leperkan je dalam baking pan
• Sapu telur atas permukaan kemudian taburkan cinnamon sugar
• Bakar pada suhu 180C selama 20 minit atau sehingga masak

Butter Rolls

Resepi ni Cik Yan ambil masa dok tengok2 Instagram Baking Delights. Tergerak nak mencubanya sebab dulu pernah gak cuba buat butter rolls ni kalau tak silap dari Blog Daily Delicious. Masa tu memang uli tangan la dan hasil tak seberapa sebab tangan Cik Yan memang tak kuat. Sakitnya tangan tu berhari-hari padahal roti dah abis sekejap je sebab bawak opis.

Memandangkan Cik Yan ni walaupun dah 8 tahun memiliki mixer tu, tapi hook tu baru-baru ni je cuba pakai (buat pau). Lelama rasa seronok lak gunakan hook tu dan bertepatan la dengan resepi ni yang menggunakan mixer.

Bahan-bahan

• 30g butter sejuk - potong kiub
• 300g tepung roti ~ Cik Yan campur dengan tepung gandum sebab tak cukup
• 1 butir telur
• 30g gula
• 1 1/2 tsp instant yeast
• 150ml air

Cara membuatnya

• Tepung dan butter diramas sehingga terjadi seperti serbuk yang sekata
• Masukkan telur, gula dan yeast ke dalam tepung
• Putar sehingga tepung dan bahan telur melekat
• Masukkan air dan putar lagi sehingga doh tidak berapa melekat pada mixer bowl
• Griskan bekas dan alih adunan doh ke dalam bekas kemudian dibiarkan mengembang
• Adunan adalah sedikit melekit dan bolehla sapukan tepung pada jari ketika nak alih ke dalam bekas
• Selepas adunan mengembang, tumbuk-tumbuk untuk keluarkan angin dan bahagi dua
• 2 bahagian itu di bulatkan dan dibiar 5 minit
• Ambil 1 bahagian dan canai menjadi segiempat dan kemudian dipotong-potong menjadi segitiga. Di bahagian yang lebar tu belah skit untuk mudah proses penggulungan
• Sapukan butter dan tabur sedikit gula sebelum di gulung (macam buat croissant tu)
• Biarkan selama 5 minit dan kemudian sapu susu jika suka
• Bakar pada suhu 160C selama 15 minit atau mengikut kepanasan oven memasing.

Dinner rolls

Another tested recipe for homemade dinner rolls. I make it halves of the recipe.

Recipe from http://thestayathomechef.com/
Author : Rachel Farnsworth

Ingredients

• 2 cups warm milk
• 2 tablespoons instant dry yeast
• ¼ cup white granulated sugar
• 2 teaspoons salt
• 6 tablespoons salted butter, softened
• 2 large eggs
• 6 cups all-purpose flour
• 1 tablespoon melted butter

Instructions

• In the bowl of a stand mixer, combine warm milk, yeast, sugar, salt, butter, and eggs.
• Add in 5½ cups of flour. Using a dough hook, turn the mixer on to a low speed. Once the flour starts to incorporate into the dough, increase the speed to a medium range. Slowly add the remaining ½ cup of flour until the dough pulls away from the sides of the bowl. The dough mixture should be slightly sticky and soft.
• Transfer the dough to a lightly greased mixing bowl. Cover with a towel and let rise 90 minutes.
• Lightly grease a baking sheet. Punch down the dough and form into 24 rolls. Place on the greased baking sheet in six rows of four.
• Cover and let rise 1 hour.
• Preheat oven to 375 degrees. Bake the rolls for 12 to 14 minutes, until lightly browned.
• Remove rolls from oven and brush with melted butter.
• Serve the rolls warm, or to cool, let rest on the pan for 15 minutes before transferring to a wire cooling rack. Once cooled completely, store in a plastic bag.

Food Processor Quick Puff Pastry

Sejak kawan share cara buat puff pastry sendiri, ada masa2 rasa seronok untuk makan yang kita buat sendiri tapi ada masa2 yang kita beli je kat baking supply. Kali ni tergerak nak try resepi menggunakan food processor sebab masa tengok MY Kitchen Rules, peserta kebanyakan menggunakan puff pastry yang dibuat menggunakan food processor pastu dapat kepujian.

Resepi yang menarik perhatian Cik Yan adalah dari Martha Stewart siap ada video sekali jadi kalau kita rasa macam was-was boleh refer kat video tu.

Adaptasi dari web http://www.marthastewart.com

Bahan-bahan

• 1 1/4 cwn unsalted butter, chilled
• 2 cwn tepung serbaguna/ plain flour ~ Cik Yan guna tepung gandum je
• 3/4 tsp garam
• 2/3 cwn air sejuk

Cara membuatnya

• 1 cawan butter dipotong dadu kemudian diletakkan didalam bahagian chiller seketika. Seeloknya susun potongan butter tu sekata 
• Masukkan tepung dan garam ke dalam processor dan pulse untuk sebatikan.
• 1/4 cwn butter dipotong nipis kemudian dimasukkan ke dalam tepung tadi, pulse 3 kali dimana setiap pulse lebih kurang 1 saat. Masukkan air sebanyak 2 kali dan pulse 2 kali. Adunan tidak akan membentuk berbola
• Keluarkan adunan tadi dan letak atas permukaan yang telah ditabur tepung. Bentukkan menjadi silinder kemudian diratakan untuk membentuk segiempat
• Menggunakan roller, ketuk2 doh tadi dari bahagian paling jauh dari kita. Jika terdapat butter yang melekat, taburkan tepung.
• Ketuk2 sehingga tiada lagi adunan yang melekat pada roller kemudian roll doh supaya berbentuk segiempat (anggaran 10 inc * 20 inc). Lipat bahagian hujung yang panjang supaya bahagian lagi satu boleh menutupinya dan gulungkan. Simpan dalam chiller selama 20 minit.
•  Leperkan gulungan tadi supaya menjadi segiempat semula dan ambil bahagian yang pendek dan lipat seperti tadi.
• Jika mahu boleh ulang lagi langkah lipatan tadi atau doh kira sudah sedia untuk disimpan dan boleh digunakan selepas 3 jam berada di chiller.
• Ambil bahagian hujung dan lipatkan supaya bahagian lagi satu boleh sama rata dengan nya.

S'more Dip

Time Raya Haji baru ni, kami terkurung la di dalam rumah dek kerana kanak2 riang dedua tu kena jangkitan HFMD. Plan asal nak balik beraya kampung En Suami tak kesampaian sebab risau nanti anak-anak buah kena lagilak ada baby dalam 3 bln gitu umur lagilah kita harus risau.

Sampai satu masa tu En Suami ajak gi KLIA just untuk bagi kanak2 riang tu tengok kapal terbang dengan lebih dekat. Yelah nak gi bercuti naik kapal terbang agak tak sesuai sangat la skang .. duit yang ada harus berjimat cermat jadi leh selalu shopping barang baking dan mengopi..HAAA over tak.

Masa nak balik tu, En Suami bermurah hati nak belikan kanak2 riang tu coklat dan kanak2 riang no 1 telah memilih marshmallow dalam paket yang sangat besar dan En Suami ok kan aje. Coklat lain menarik tau tapi bila Cik Yan kata eh nak la this one (Lindt dark choc x silap), En Suami cakap tunggu dia bisnes travel nanti leh beli kat duty free. Emmmmm. Sabo jelah.

Maka selepas beberapa hari marshmallow itu disorok En Suami dan kanak2 riang lupa akannya, pagi ni Cik Yan terasa untuk mencuba resepi ni yang dah lama dibaca dan pernah try tapi tak berapa menjadi.

Resepi asal dari http://www.fivehearthome.com/2014/08/10/smores-dip-baked-in-skillet-oven/

Ingredients

• 1/2 tablespoon butter
• 1 1/2 cups chocolate chips (semi-sweet, milk chocolate, or a combo) ~ ai guna dark compound coin
• 15 jumbo marshmallows, halved ~ eh x perasan..ai x halve
• Graham cracker squares ~ ai cicah cream cracker aje..tu pun sikit.

Instructions

• Adjust rack to center position of oven and place 8-inch cast iron skillet on rack. 
• Preheat oven to 450°F with skillet inside. 
• Once oven is preheated, use a pot holder to remove hot skillet from the oven. 
• Place pat of butter in the skillet and use a pot holder to hold the handle and swirl the skillet so that the melted butter coats the bottom and sides. 
• Pour chocolate chips in an even layer into the bottom of the skillet. 
• Taking care not to burn fingers on the sides of the skillet, arrange marshmallow halves over the surface of the chocolate chips, covering the chocolate completely. 
• Bake for 5 to 7 minutes or until marshmallows are toasted to your preference (watch closely!). 
• Use an oven mitt to remove the skillet from the oven and allow to rest for 5 minutes. Serve immediately with graham cracker squares or sticks...but be careful, because the dip (and the skillet) will be very hot!

Notes

• You may use another type of oven-safe baking dish, but it should be noted that the chocolate will probably melt more evenly (and stay melted more consistently) using a heavy cast iron skillet, which retains heat better than other types of dishes.
• Be sure to let the skillet rest for 5 minutes before serving so that the residual heat from the skillet can finish melting the chocolate chips. Some of the chocolate chips may retain their shape, but once you dip a graham cracker into them, they should be fully melted (in the same way that chocolate chips melted in the microwave hold their shape until stirred).
• Adjust the proportions of chocolate and marshmallows to your liking or to the size of the skillet or baking dish that you use, but don't make the layer of chocolate chips too thick or they may not fully melt.
• You may use whatever type of chocolate or marshmallows you have on hand...finely chopped chocolate, mini chocolate chips, regular chocolate chips, mini marshmallows, (halved) jumbo marshmallows, etc.

Cara ai....

• Calit butter dekat bekas, ai guna ramekin sebab xnak banyak2 nanti kanak2 riang overdose sugar
• Tabur dark compound coins tu bagi jangan bertimbun
• Susun marshmallow, letak butter skit atas dia
• Masuk oven bakar temp 200C selama 20 minit ke 10 minit ~ nanti ai ulang buat, ai update ek
• Memula guna bottom heat dulu kasi coklat cair
• Pastu top heat untuk brownish the marshmallow 
• Pastu use both heat sekejap
• Kuarkan dari oven, biar seketika pastu amik sudu dan biskut terus makan. 

Best tau sebab marshmallow it self memang takleh tekak telan rasa macam getah kan tapi bila dah bakar sedapnya sangat2. Lagi hangus, lagi sedap selagi tak mencapai tahap hangit atau rentung kot.

Bread Machine Cinnamon-Raisin Bread

Cik Yan dalam mood meroti tambahan lagi dah beli tepung roti atau nama lain high protein flour dan 500g instant yeast. Kisahnya beli banyak gitu sebab jenama SAF takde stok dalam bentuk kotak macam Mauripan tu.

Nak buat donut, kids kena HFMD jadi memang cuba elakkan dorang dari makan gula sebab sah2 minuman bagai pun ada gula kan.

Roti pilihan kali ni adalah roti loaf yang ber kismis.
Adaptasi dari Betty Crocker
Bread Machine Cinnamon - Raisin Bread

Bahan-bahan

• 1 cwn air
• 2 tbsp butter or margarine, softened
• 3 cwn tepung roti
• 3 tbsp gula
• 1 1/2 tsp garam
• 1 tsp serbuk kayu manis
• 2 1/2 tsp instant yeast
• 3/4 cwn kismis

Cara membuatnya

• Sukat setiap bahan dan masukkan segala bahan-bahan kecuali kismis ke dalam bekas roti. Kismis diletakkan pada bekas fruit/nut pada bread machine tersebut kalau tak pun, masukkan kismis pada 5-10 minit terakhir kneading cycle ~ ni pepandai la yer mengenal bread machine anda
• Tekan pilihan SWEET atau BASIC/WHITE
• Pilihan crust LIGHT / MEDIUM 
• Tukar pilihan NO NUT kepada YES
• Tunggu sehingga masak, keluarkan dari bekas dan sejukkan sebelum disimpan 

Kek Sarang Semut

Terasa nak abiskan susu pekat yang ada dalam peti, bahan lain pun semua ada maka jadilah aktiviti membuat kek bersama kanak-kanak riang.

Kek Sarang Semut ni kawan yang share resepi ni sebab resepi yang Cik Yan pernah guna tu kena peram sampai 4 jam sebelum bakar. Resepi ni buat terus bakar jadi boleh la cuba.

Adaptasi dari Facebook Princess Ema

Bahan-bahan

• 1 cwn gula
• 1 cwn air
• 2 tbsp butter
• 4 butir telur
• 1 cwn susu pekat
•  1 cwn tepung gandum
• 2 tsp soda bicarbonate

Cara membuatnya

• Buat karamel dengan meletakkan gula atas dapur, apabila gula mula mencair dan bertukar warna, letak air. Pada ketika ini, kadang2 berlaku percikan, jadi berhati-hati ketika curahkan air tu. Kemudian masukkan butter dan tutup api. Biar sejuk.
• Pukul telur sehingga kembang kemudian masukkan susu dan pukul sebati
• Masukkan tepung kemudian akhir sekali masukkan air gula yang dah sejuk tadi
• Bakar pada suhu 160C selama 50 min menggunakan api bawah dan kemudian 10 minit lagi menggunakan api atas bawah.

Easy Fruit Cake

Alkisahnya teringin nak makan kek buah tapi resepi yang sedap tu macam banyak step je. Pastu terfikir naper tak cari resepi lain dan cuba kotla nanti terberkenan dengan rasa tu ke..

Citer ngan kawan pastu dia pun share resepi kek buah dia yang katanya simple.

Resepi Adaptasi Joy Of Baking

Ingredients:

• 1 cup (210 grams) firmly packed light brown sugar
• 1 cup (240 ml) water
• 1/4 cup (55 grams) butter, diced
• 1/2 teaspoon salt
• 2 cups (300 grams) seedless raisins
• 2 large eggs, lightly beaten
• 1 1/2 cups (195 grams) all-purpose flour
• 1 teaspoon (5 grams) baking soda
• 1 teaspoon pure vanilla extract
• 1 cup (150 grams) candied and chopped mixed peel
• 1 teaspoon (2 grams) ground cinnamon
• 1/2 teaspoon (1 gram) ground cloves
• 1 teaspoon (2 grams) ground ginger

Methods 

• Butter, or spray with a nonstick vegetable spray, a 9 x 5 x 3 inch (23 x 13 x 8 cm) loaf pan. Preheat your oven to 350 degrees F (180 degrees C). (Note: if using a dark colored pan reduce the oven temperature to 325 degrees F (160 degrees C).)
   
• In a large saucepan, over medium heat, bring to a boil the sugar, water, butter, spices, and raisins. Boil for five minutes, then remove from heat, and let cool till lukewarm. Stir into this mixture the lightly beaten eggs, flour, baking soda, vanilla extract and candied fruit. Pour into your prepared pan and bake for 50 - 65 minutes or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Remove from oven and let cool on a wire rack. Cover and store, if possible, for a few days before serving. This fruit cake can be frozen.
   
• Makes one loaf.

Upside Down Pineapple Cake

Setelah beberapa lama menyimpan hasrat nak buat kek ni, akhirnya berjaya gak mencuba resepi yang mudah lepas terjumpa nenas dalam tin dan berbentuk gelang.

Adaptasi Resepi Nigella Lawson.

Bahan2

• Butter untuk sapu loyang (Sesuai menggunakan size 8-9 inch)
• 2 tbsp brown sugar
• 6 keping nenas berbentuk cincin serta 3 tbsp jus nenas (dlm tin)
• 11 biji ceri ataupun lebih kurang 75 g ceri
• 100 gram plain flour ~ tepung gandum je *
• 1 tsp baking powder  *
• 1/4 tsp soda bicarbonate  *
• 100 g butter 
• 100 g gula castor
• 2 butir telur 

Cara Membuatnya

• Panaskan oven pada suhu 200C
• Sapu butter pada loyang kemudian taburkan 2 tbsp brown sugar
• Susun nenas mengikut loyang kemudian letakkan ceri pada setiap lubang dan kawasan yang bersesuaian
• Ayak bahan bertanda * dan masukkan bersama butter, gula  dan telur ke dalam food processor dan pastikan sebati sebelum masukkan 3 tbsp juice nenas.
• Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah berisi nenas dan ceri tadi dan bakar selama 30 minit.
• Dah masak, terbalikkan dan jadila Pineapple Upside Down Cake.

Pic dari page Nigella Lawson ihsan dari Lis Parsons.

Bread & Butter Pudding With Sos Vanilla

Hari tu buat bread & butter pudding sebab tengok2 roti nak dekat expired. Teringat masa Muhammad kecik ada simple recipe tapi tak jumpa. Jadi google dan guna pakai je mana yang rasa boleh diterima.

Tengah update blog sesambil tengok file dalam desktop ni terjumpa resepi ni dan Cik Yan nak abadikan dalam blog buat tatapan kalau rasa2 nak buat bread & butter pudding yang simple.

Resepi dari Izah Muffin.

Bahan2 Pudding :

• 300 ml susu
• 3 biji telur 
• 70 g gula
• 10 keping roti
• esen vanila
• kismis atau mixfruit
• butter secukupnya
• serbuk cinnamon jika suka

Campurkan susu, gula, telur dan vanilla kemudian kacau sehingga gula hancur. Ketepikan.
Butter disapu pada permukaan bekas, dan juga depan belakang roti. Kemudian roti disusun berlapis dalam bekas dan ditabur kismis atau mix fruit pada setiap lapisan. Pada lapisan terakhir, roti dipotong dua dan disusun bertindan.
Akhir sekali, curahkan campuran telur tadi ke dalam bekas roti dan bakar selama 45-60 minit pada suhu 150C menggunakan teknik water bath.

Bahan2 Sos Vanilla

• 200 ml susu (boleh juga gunakan susu cair)
• 4 tbsp gula
• 1 tbsp tepung kastard
• esen vanilla

Masakkan semua bahan2 sos di atas api sehingga pekat.

White Cake Recipe

Sejak minggu lepas lagi Mia tanya2 pasal kek coklat takpun bila nak buat kek untuk dia. Demand Kek Jack The Pirate macam birthday dia dulu.

Cik Yan pula asyik terasa nak buat 2 jenis resepi ni tapi sebab melibatkan coklat, kesian pulak ke Muhammad since dia tak leh makan lagi. Konon bertahan dari membuatnya selagi boleh la.

Sambil memikirkan kek apa jela nak buat yang Muhammad leh makan sekali terjumpa resepi ni dan sebab bahan pun agak mudah, Cik Yan pun test resepi ni tapi dalam bentuk cupcake.

Resepi asal dari http://addapinch.com/the-best-white-cake-recipe/

Bahan2 :

•  1 cwn butter
• 1/2 cwn shortening (Cik Yan guna butter je since shortening xde)
• 3 cwn gula (lenkali Cik Yan nak kurangkan ke 2 1/2 cwn je)
• 5 biji telur
• 3 cwn tepung serbaguna (Cik Yan guna tepung gandum je)
• 2 tsp baking powder 
• 1/4 tsp garam
• 1/2 cwn whole milk
• 1/2 cwn butter milk (Cik Yan guna 1 cwn buttermilk terus)
• 2 tsp vanila

Cara2 :

Oven dipanaskan pada suhu 180C.

Tepung gandum di ayak bersama baking powder dan garam. Campurkan vanila ke dalam susu dan kacau dengan garfu.

Cream butter dan shortening sehingga adunan ringan dan gebu kemudian masukkan gula secawan demi secawan  Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pastikan telur sebati dengan adunan.

Masukkan tepung dan susu selang seli ke dalam adunan telur dan pukul sebati.

Tuang dalam adunan (resepi asal guna 3 loyang bulat size 9 inci) tapi Cik Yan guna bekas cupcake je. Bakar selama 20 minit atau sehingga masak.

Muffin Raspberry dgn repui (crumble la)...:)

Semalam sesambil teman Mia, konon nak cari resepi makan tengah hari dia tapi ntah naper google tang dessert. Maka terjadila kisah pembuatan muffin untuk Mia dan secara tak langsung dapat la mengurangkan stok raspberry Mia yang terlebih beli semalam. Cik Yan try makan, memang sedap sampai tak sedar dah makan 2 biji sebelum Mia rasa.

Sape nak buat, trylah..bukan untuk bebudak je (tau kan Cik Yan strict tentang pemakanan Mia).

Muffin
 1 1/2 cups all-purpose flour
3/4 cup gula
1/2 teaspoon garam - Cik Yan abaikan
2 teaspoons baking powder
1/3 cup minyak sayur - nak guna butter cair pun boleh
1 egg
1/3 cup susu
1 cup fresh raspberry

Crumble
3/8 cup gula - Cik Yan guna 1/4 cup + 2 tbsp
1/4 cup all-purpose flour
1/4 cup butter, cubed


Memula panaskan oven pada suhu 200C.
Ayak tepung dengan baking powder pastu gaul sebati dengan gula.
Satukan minyak, telur dan susu dalam measurement cup size 1 cup tu. Kalau tak penuh, campurkan susu lagi (memula pukul sikit telur tu pastu baru tambah susu sampai penuh).
Tuangkan sedikit demi sedikit kat campuran tepung tadi dan gaul sebati. Kemudian masukkan raspberry tadi dan leh letak dalam muffin cup / tray.

Untuk Crumble pulak :
Guna garfu untuk gaulkan tepung, gula dan butter kemudian tabur atas adunan tadi yang dah siap dalam cup/ tray.

Bakar untuk jangka masa 20 minit atau bila pencucuk tu bersih / tak melekit lagi.

Sebenarnya kan,,,,resepi asal adalah blueberry tapi  Cik Yan  mana leh sentuh blueberry sebab favourite Mia tu. Raspberry terlebih beli dan selalu untuk masak dengan oats je..dia kan tak tahan lama..nanti kita try blackberry lak...

Project 2014

Simple je projek yang ada dalam kepala ni...

Tertiba ada lak lebih dari sebuah buku masakan....

Takkan buat baca je kan....

Jadinya untuk tahun ni, dah cuba sekurang-kurangnya 15 resepi dari semua buku ni.

Hajat di hati sebenarnya nak type 50 pastu terasa eh ambitiousnya...lagi lak..karang kurang masa pulak dengan kesayangan...jadi 15 sudah...tu minimum la...

Maka...hobi membuat kek / pastries atau apa jelah kategorinya bermula kembali...

Skang tak yah sesusah fikir camner nak bawak opis...sebabnya pasang je niat bagi jiran / guards / letak je kat surau bawah...Hehehehe

One bowl Fudge...a.k.a Choc Fudge

Hari ni merupakan Ahad pertama En Suami bekerja dan pembantu tak di suruh datang keje. Memula membayangkan juga camner hari akan berlalu tapi memalam tadi dah fikir masa bila nak masak supaya tak kelaparan sebab Cik Yan bukan leh makan ala kadar je..

Alhamdulillah, lepas mandikan Mia dia pun tengok tv sampai la tv tengok dia. Cik Yan tak dodoi pun cuma lari ke dapur kuarkan apamyang perlu untuk masak. Bila tengok dah lena je pantas Cik Yan menyiapkan sarapan pagi yang simple sambil menunggu daging yang dikeluarkan lembut. Sempatla mengemas rumah dan makan sarapan sebelum mata budak tu membulat semula.

Dalam nak memasak tengok takde sayur yang sesuai untuk dimasak bersama daging tu jadi bawak Mia menggunakan Boba je gi kedai sambil singgah parking panaskan Si Kecik. Ngam2 sampai rumah, Mia dah mula nak menyusu dan akhirnya tido semula. Cik Yan pun segera makan tengah hari dan mula terbayang makan kek lalu buka internet cari resepi fudge brownies Anna Olson namun malangnya butter tak cukup. Lalu tengok pulak blog yang mengandungi resepi butter cake kegemaran En Suami dan terjumpa lah resepi ni yang diberi nama One bowl brownies. Konon kata takyah banyak2 bekas tapi Cik Yan pilih resepi ni sebab leh abiskan butter dan tak perlu guna mesin.


Bahan diperlukan :
(malas  nak translate...)

1/2 cup butter
2-oz dark chocolate (60-70% cacao)
1 cup sugar
2 tbsp unsweetened cocoa powder
2 large eggs
1/4 tsp salt
1 tsp vanilla extract
2/3 cup all purpose flour
1/2 cup chopped nuts (pecans, walnuts, etc.) or chocolate chips

Memula cairkan butter dan dark chocolate atas dapur. Kalau bebetul menggunakan dark chocolate boleh je panas direct tapi pasal cooking chocolate Cik Yan ni tak nyatakan dia ni dark ke semi sweet ke jadi Cik Yan double boiled je.

Dah cair tu, masukkan gula, telur, vanila dan tepung yang di ayak bersama serbuk koko dan garam. Dah gaul sebati masukkan kacang atau chocolate chip dan dituangkan ke dalam baking tray yang telah dilapiskan dengan aluminium foil (lagi mudah rupanya guna ni dari baking sheet). Masukkan ke dalam oven yang di panaskan terlebih dahulu pada suhu 180C dan dibakar selama 30 minit atau sehingga pencucuk keluar dengan licin.

Cik Yan menggunakan salted butter pasal tu masa buat tadi tak letak garam. Sebab tak nak ada lebihan butter, Cik Yan gandakan saja resepi ni kerana kebetulan bahan mencukupi. Bila dah masak, dah rasa...dapat Cik Yan simpulkan ni resepi yang akan jadi pilihan kalau nak buat fudge brownies yang simple sebab tak banyak bahan...

Mia pun sangat baik tadi dengan merelakan dirinya di letakkan ke dalam stroller dan menghadap Cik Yan membuat brownies ni sampaila satu tahap tu dia terasa panas lalu Cik Yan alihkan je ke dining hall sebab ada kipas. Bila dah masuk oven, dukung Mia dan melayan budak comel ni sambil tengok Baby TV lagi...

Maka dengan ini separuh hari telah berlalu dengan terjadinya breakfast, makan tengah hari yang ada sayur dan juga fudge brownies. Alhamdulillah indah Ahad ni dan semoga esok bangun pagi tidak terasa perasaan gundah gelana untuk bekerja...

Nota :

Cik Yan guna baking tray 10*10.
Kalau guna pecans, walnut, nak lagi sedap panggang atas dapur dengan 1tbsp butter tanpa garam dan letakkan 1 tsp garam. Kacau selama 8 minit dan cincang. Kalau guna ni, takyah letak garam kat adunan coklat tadi..

Rich Chocolate Brownies Anna Olson

Masa pantang hari tu, terjumpa la resepi ni kat website Anna Olson. Menarik perhatian Cik Yan tapi apakan daya keadaan tidak mengizinkan. Bila dah abis pantang pulak, En Suami sangat busy jadi tak dapat ajak ke kedai baking supply Cik Yan tu. Dah tu, asal gi Aeon atau Giant asyik lupa atau cooking chocolate dah abis. Kat rumah ni, memang langsung takde cooking chocolate, chocolate chip semua. Raya hari tu memang beli ngam-ngam untuk chocolate cookies ngan kek sikit sebab En Suami dah pesan jangan membazir bahan baking sebab tak lama nanti nak cuti pantang.

Resepi ni mudah je sebab tidak memerlukan penggunaan mixer dan juga tak berat. Yelah, kalau resepi chewy gooey gummy chocolate brownies tu terasa lenguh gak tangan nak mengacau dia. Resepi ni memang tak banyak keje dan kalau la En Suami kata nak lagi, boleh je buat selagi ada baking chocolate. Pertama kali membuatnya, Cik Yan tak letak chocolate chip sebab takde tapi Cik Yan gantikan dengan kacang macadamia yang menjadi kegemaran En Suami.

4 oz cooking chocolate (Cik Yan guna je 150g cooking chocolate)
2/3 air panas
1 cwn tepung all purpose (Cik Yan guna je tepung gandum)
1/2 cwn serbuk koko
2 cwn gula
2/3 mayones
3 biji telur gred A
1 cwn chocolate chip (Cik Yan letak kacang macadamia)
1/2 tsp garam

Panaskan oven pada suhu 180C.
Tuangkan air panas ke atas cooking chocolate dan biarkan selama seminit sebelum di whisk.
Tepung di ayak bersama serbuk koko dan letakkan garam.
Masukkan gula ke dalam campuran cooking chocolate di ikuti dengan mayones, telur sebiji demi sebiji dan whisk sebati.
Kemudian masukkan campuran tepung dan serbuk koko ke dalam dan di kaup balik menggunakan senduk atau spatula. Apabila sebati, masukkan chcolate chip dan tuang ke dalam bekas.
Cik Yan gunakan bekas 10*10*3 sebab takde bekas 9*3.
Masukkan ke dalam oven dan bakar selama 30 minit atau sehingga pencucuk keluar licin. Kerana Cik Yan gunakan bekas 10 tu maka pembakaran mengambil masa 23 minit je.


Lepas ni nak try lak tanpa meletakkan sebarang kacang tapi chocolate chip. Pastu nak guna lak hershey cooking chocolate dan chocolate chipnya..sure lagi sedap kot...

Projek Dapur & Oven

Julai menjelma kembali..nanti 10 Julai, genap 2 tahun Cik Yan duduk rumah skang..rumah yang dibeli sebelum kitorang kawin sebagai persiapan. Memang senang rasa hati sebab tak perlu mengeluarkan duit yang banyak selepas kawin kerana komitmen lain yang ada. Jadi sesape yang merancang nak kawin, kalau ada duit lebih, cepat2 usahakan sebuah rumah..

Jun ni, rasanya Cik Yan agak suka benda-benda manis..tapi yang buat sendiri la..Gambar yang ada, setakat mana yang Cik Yan rasa jarang buat dan suka makan..

Em..macam every week ada je kan projek..Cik Yan memangla dah takleh wat keje rumah (ikut arahan En Suami) tapi tak bermakna duduk saje..Cik Yan memasak, baking dan kemas dapur. Ada orang kata dia pregnant tapi buat semua dengan bantuan suami..Well, En Suami bekerja dan jika dia ada sekali pun, dia akan buat sorang tanpa membenarkan Cik Yan membantu. Jadi kalau nak kata bukan2, agak2 kalau suami tu mampu, dia pasti akan hire orang, hire driver untuk kamu..Jangan kerana kekurangan kita, kita mengutuk kelebihan orang. Setiap yang berlaku ada sebabnya jadi apa yang tersurat terima dengan ikhlas, jangan ada perasaan sakit hati, cemburu semua. Kadang2 Cik Yan lebih pada bahagian ini tapi pasti ada kekurangan di bahagian lain. Allah itu Maha Adil.