Kandi Kelapa

Kebiasaanya, sekolah Mia mesti akan menyambut setiap perayaan yang diraikan masyarakat Malaysia. Ianya lebih kepada nak bagi kanak2 suka sesambil berkongsi makanan yang ibu bapa bekalkan. Jadi memandangkan salah sorang class teacher dia meraikan Diwali, Cik Yan tergerak untuk merancang membuat kandi kelapa ni sebagai salah satu makanan untuk Mia bawa tatkala sambutan di sekolah. Yelah mana tau selama ni, teacher dia tu tak dapat nak makan2 sangat sebab vegetarian ke atau ada daging2 lembu ke. 

Memandang pengalaman yang lalu, buat kandi ni tak berapa jadi dengan bau minyak sapi bagai, kali ni Cik Yan mencuba resepi lain dan juga tip yang Cik Yan dapati dari group di facebook. Resepi kat facebook tu tak bagi sukatan susu sebenar jadi Cik Yan agak kerisauan sedikit.

Resepi adaptasi dari Blog Citarasawan, olahan Cik Yan

Bahan-bahan

• 500g kelapa putih
• 500g susu pekat (1 tin)
• 350g gula pasir
• 2 tbsp butter
• 1 tsp vanilla
• Pewarna disukai

Cara membuatnya

• Kelapa, susu pekat dan gula digaul rata dan dimasak atas api kecil
• Kacau sehingga menjadi pekat
• Sebelum masukkan vanilla, butter dan pewarna, ambil secubit campuran kelapa tu dan bulatkan. Masukkan ke dalam air kosong dan lihat jika masih kekal, maknanya kandi kelapa hampir tersedia. Jika bulatan kelapa tu pecah, kacau lagi sehingga ianya tidak pecah ketika dalam air.
• Apabila kandi kelapa itu berbentuk kekal dalam air, masukkan vanilla, butter dan pewarna. (Jika masukkan pewarna awal-awal, ianya akan menjadi semakin pudar)
• 
  
• Kacau sehingga sebati dan tutup api
• Lengser acuan dengan butter atau minyak sapi dan tekan kelapa tadi sehingga padat
• Guna butter atau minyak sapi pada kuantiti minima dalam proses nak memampatkan kelapa tu supaya ianya tahan lama
• Cik Yan padatkan menggunakan penekan kek lapis tu.
• Biarkan sejuk sedikit atau boleh terus potong mengikut bentuk kita suka
• Kalau dari blog Citarasawan, dia gunakan acuan untuk coklat berbentuk segiempat
• Bila dah sejuk bebetul, boleh la simpan dalam bekas bertutup.