Bingka Roti Pandan

Resepi Adaptasi dari Blog Damai Qalbu

Bahan-bahan

• 1 cawan gula
• 1 cawan santan
• 2 1/4 cawan air jus daun pandan (blend 8 helai pandan dengan air & tapis)
• 2 sudu besar butter
• 3 biji telur
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu besar pes pandan
• 14 keping roti, potong kecil

Cara-cara

• Blend kesemua bahan, kecuali roti, sehingga sebati.Tuangkan ke atas roti dan rendam sebentar selama 5 minit.
• Tuangkan 1 sudu besar minyak ke dalam tin dan panaskan di dalam oven.Ramas adunan tadi dan tuangkan ke dalam tin.
• Tabur biji bijan dan bakar 180 darjah C selama 1 jam.

Kuih Koci Pulut Hitam / Badak Berendam

Kuih koci merupakan salah satu kuih favourite Cik Yan lelebih lagi kalau koci pulut hitam. Dedulu sebenarnya tak perasan pun persamaan antara koci ngan badak berendam. Yang pasti kuih badak berendam yang sedap dulu2 arwah abah beli kat gerai kuih tepi corner Jln Au5 tu yang x jauh dari padang. Abah pernah cakap kekadang makcik tu sound pelanggan yang amik kuih sejenis banyak2. Dia kata nanti orang lain nak beli gak, jangan la amik semua. Hahahha.

Dulu ada kuih koci pulut hitam sedap jual petang2 kat area Secret Recipe Tmn Melawati tu. Dorang tu siap sorok kuih koci tak letak dalam bekas2 kuih yang lain. Kalau Cik Yan ke sesape beli terjenguk2 carik kuih koci, pakcik ke makcik tu mula tanya nak apa. Kalau jawan koci dia mula tanya berapa nak dan setakat masa mengandungkan Muhammad memang sentiasa mudah nak dapat cuma skang jela payah.

Lepas tau atau PERASAN kuih ni lebih kurang je terus rasa nak mencuba lagi2 kawan2 ada yang dok buat jual tapi jauh tu. Nak jadi citer dapat beli kelapa putih maka memula buat jelah inti kelapa gula merah tu. Lepas tu tengok ada lak daun pisang maka try layur dan menjadi layuran tu dan bancuhan tepung tu taklah sesusah mana.

Resepi dari FB Tahrunnisah Jali

Doh

• 2 cwn tepung pulut
• 2 tbsp beras pulut hitam di kisar dan tapis
• 1 cwn air
• Sedikit garam

Satukan bahan2 kering dan air dicurah sikit-sikit sehingga membentuk doh dan tidak melekat. Biarkan seketika.

Inti Kelapa

• 1 biji kelapa parut /kelapa segera/kelapa kering(guna sedikit air panas tuk lembapkannya)
• 1 biji gula melaka
• 3/4 cwn gula pasir
• 1 sudu besar tepung gandum dibancuh dgn sedikit air sahaja
• daun pandan disimpul

Caranya

• masak gula melaka, 3/4 cawan gula pasir daun pandan dgn sedikit air..masak sehingga gula melaka hancur...kemudian tapis..
• masukkan kelapa parut tadi..kalau takde kelapa parut guna kelapa kering(kelapa kering tambah sikit air panas tuk lembapkannya) masak sekejap atas dapur..agak2 dah kering masukkan bancuhan tpg gandum tadi..masak sehingga ia lembap2 ..kemudian sejukkan
• bulat2kan inti tersebut
• daun pisang dilayur atas api... saiz dia 5inci X 5 inci sebaik2nya daun muda la senang nak lipat

Kuah Santan Pekat

• 2 sudu besar tpg beras
• 2cawan santan pekat
• sedikit garam

Caranya

• Campurkan tpg beras dlm santan pekat..kacau sebati dan masukkan garam...masak adunan ni sehingga pekat... ketepikan

Cara memasak koci

• masakkan air rebusan dalam satu periuk tuk masak kuih koci ni
• ambil sedikit adunan tpg pulut tadi..sebesar onde2 tu... bulatkan kemudian leperkan diatas tangan..masukkan inti kelapa tadi...tutup dan bulatkan balik..buat sampai habis doh
• air rebusan dah mendidih..masukkan doh2 kuih koci ni dlm air rebusan sehingga kuih koci ni terapung dan angkat...
• masukkan pula kuih koci ni dlm adunan campuran santan dan tepung beras 
• guna sudu ambil doh koci sekali ngan adunan santan tadi letak atas daun pisang yang disapu minyak...bungkus mcm bantal atau nasi lemak pun boleh..
• kemudian kukus la sekejap dlm 7 minit tuk bagi aroma daun pisang..siap...

Notes :

Cik Yan bila tang letak kat daun pisang tu memang tak masak macam resepi asal. Cik Yan bungkus terus semua pastu kukus 10-20 min.

Bila Cik Yan menjadikan Badak Berendam baru Cik Yan masak kuih tu macam onde2. Pastu lebihkan air dalam sukatan Kuah Santan Pekat supaya tidak begitu pekat.

Kuih Nagasari

Bila pergi pasar tani, mesti ada yang sibuk tunjuk gerai pisang pastu mogok tak nak jalan sampaila kita beli.

Bila beli, beli lebih sebab sepanjang kat pasar nanti adalah yang ulang makan sampaikan kalau kita ada niat nak buat jemput pisang memang peluang tipis amat.

Tapi kalau sampai rumah, dapat sorok cecepat, boleh la terhasil sedikit kuih2 untuk santapan. Antara yang menjadi harapan Cik Yan ialah buat nagasari sebab masa tu beli santan kotak yang besar amat jadi sebelum dia tak elok, perabihkan.

Memandangkan daun pisang dah abis buat koci, Cik Yan buat dalam bekas kuih lompang dan mangkuk je..janji lepas la hajat dapat buat dan makan.

Resepi adaptasi dari blog Resepi Cikgu Ani

Bahan-bahan

• Pisang dibelah 2
• 1 cwn tpg beras
• 2 tbsp tpg jagung
• 5 cwn santan
• 2 tbsp gula
• Sedikit garam
• Daun pandan

Cara membuatnya

• Satukan kesemua bahan kecuali pisang dan tapis ke dalam periuk
• Masak sehingga likat bersama daun pandan
• Ambil daun pisang, letakkan sedikit diikuti pisang dan tambah lagi adunan tepung. Lipat sehingga habis semuanya
• Kukus selama 15-20 minit

Ayam Kung Pao

Dulu masa kerja suka pilih lauk Ayam Kung Pao ni kalau lunch kat Cozy Corner Ampang Park. Makanan kat situ semuanya sedap2 pada tekak Cik Yan kecuali makanan bergoreng macam mee ke kuetiaw goreng ke.

Sebab stok boneless part ada je kat rumah ni, bahan-bahan lain pun ada dalam dapur maka terjadila cubaan masak lauk ni tambahan Mia pun suka lauk2 berkicap ni.

Resepi adaptasi dari Blog Kuali Hangus.

Bahan-Bahannya :-

• 400grm isi ayam / dada ayam (dipotong kecil)
• 8 tangkai cili kering (dipotong pendek)
• 2 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
• 1 inci halia (dihiris halus)
• 3 sudu besar kacang gajus (yang telah dipanggang)
• 1/2 biji cili benggala (dipotong kecil)
• Beberapa helai daun bawang (dipotong halus)
• 1 sudu kecil minyak bijan (untuk menumis)
• Beberapa helai daun sup (dihiris)

Bahan Perapan

• 1 sudu besar kicap cair
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar tepung jagung
• 1/2 sudu kecil minyak bijan

Bahan Sos

• 1 sudu besar kicap pekat
• 2 sudu besar kicap cair
• 2 sudu besar sos cili bawang putih (sos cili thai)
• 1/4 cawan stok ayam
• 1/2 sudu kecil tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)
• Garam dan gula secukup rasa

Cara Membuatnya:-

• Ayam dibersihkan dan toskan. Dalam satu mangkuk masukkan bahan perapan dan ayam. Perapkan selama 30 minit. 
• Dalam mangkuk lain, bancuhkan bahan sos.
• Panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Goreng ayam yang telah diperap hingga masak 70%. Angkat ayam dan ketepikan.
• Gunakan kuali yang sama. Minyak menggoreng dikurangkan hingga tinggal sedikit minyak dan tambahkan minyak bijan.
• Tumiskan bawang putih dan halia hingga naik bau. Kemudian masukkan cili kering. 
• Tambahkan ayam yg telah digoreng awal tadi, lada benggala dan kacang gajus. 
• Kemudian masukkan bahan sos. Kacau hingga semua sebati selama 5 minit. 
• Rasa dan jika ok padamkan api. Hidangkan dan taburkan daun bawang.

Sambal Cili Hijau

Memandangkan ada banyak cilipadi dan lada hijau kat rumah, terus rasa nak buat sambal ni supaya lada hijau tak mengecut semuanya dan cilipadi yang terlebih beli tak terbuang.

Resepi asal dari Blog Kompilasi Resepi

Bahan-bahan

• Lada hijau ~ buang tangkainya
• Cili padi hijau
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 Biji tomato hijau
• Minyak masak
• ½ tsp air limau nipis
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Cara memasaknya

• Lada, cilipadi, tomato, bawang merah dan bawang putih direbus sehingga layu seketika ~ resepi asal kata kukus, tapi Cik Yan tak baca bebetul
• Tumbuk bahan2 tadi atau boleh juga dikisar kasar
• Goreng bahan2 tadi sehingga berbau dan perasakan

*Gambar dari blog tuan empunya resepi.

Ikan Cencaru Sumbat Bakar

Resepi ni Cik Yan teruja untuk abadikan sebab kejadiannya setelah menambah sesuatu memberikan sesuatu rasa yang Cik Yan suka.

Adaptasi dari Azie Kitchen

Bahan-bahan

• 4-5 ekor ikan cencaru - belah belakang
• 1 senduk (5-6 sb) cili kisar *
• 1 biji bawang besar *
• 3-4 bawang putih *
• 2 batang serai - potong-potong *
• 1 inci halia *
• Sedikit belacan bakar - jika suka
• Beberapa tangkai daun kesum - jika suka ~ Cik Yan xde
• Asam keping
• Kiub tom yam ~ Cik Yan tambah
• Bunga kantan dihiris ~ Cik Yan tambah
• Gula
• Garam

Cara memasaknya

• Tumis semua bahan bertanda * sehingga pecah minyak kemudian masukkan belacan jika suka, asam keping dan segala bahan kecuali ikan cencaru.
• Apabila sambal dah masak, sumbatkan pada ikan cencaru dan bakar sehingga masak