Bubur Lambuk

Hari tu tanya kawan Cik Yan kalau bubur kosong, ikan bilis takde dalam peti apa yang sedap nak di makan bersama (untuk kanak2 riang tu). Dia cakap nak mudah semua ada, masak bubur lambuk dan resepi tu ada kat my resepi sebab dia tak simpan cuma tau sumber je.

Cik Yan google dan jumpa resepi yang dimaksudkan (dia cakap mungkinla), tengok macam tak menyusahkan sangat maka terus siap2 kat dapo.

Resepi dari http://www.myresipi.com/recipes/5478-bubur-lambuk

Bahan-bahan

• 1 cawan beras (kalau rasa sikit boleh letak 2 cawan)
• 1 sudu besar minyak sapi
• 2 sudu besar minyak masak (saya guna minyak masak biasa tapi pakcik tu guna minyak kelapa kalau tak silap)
• 1 kulit kayu manis, 1 bunga lawang, 2 bunga cengkih, 2 buah pelaga
• daging (ikut suka la..kalau suka byk daging isi byk..kalau tak letak sikit just tuk perencah)
• segenggam udang kering
• 2 helai daun pandan
• 1 sudu kecil halba
• 1 sudu kecil jintan kasar
• 1 biji bawang besar - hiris
• 3 biji bawang putih - hiris
• 2 inci halia - di blend dengan 2 cawan air dan ditapis
• 1 sudu kecil serbuk lada hitam ( saya guna lada hitam biji dan tumbuk)
• 2 cawan santan pekat (kalau nak kurang pun boleh)
• 6 biji bawang merah - buat bawang goreng
• daun sup dan daun bawang
• garam secukup rasa
• air secukupnya

Cara memasaknya

• Panaskan minyak sapi dan minyak masak..setelah panas tumis bawang besar dan bawang putih...tumis hingga naik bau..tak yah goreng sampai kuning
• Lepas bawang dah naik bau...masukkan daun pandan, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, jintan kasar, bunga cengkih dan halba hingga naik bau.
• Kemudian masukkan daging.. masak hingga daging keluar air...dah keluar air daging..masukkan air halia...biar didih.
• Lepas tu masukkan air biasa...agak2 le banyaknya tuk masak nasik tu nanti..biar didih
• Dah didih air..letak serbuk lada hitam yg dibancuh dengan sedikit air.
• Masukkan beras..masak hingga beras jadi hancur..kalau tak cukup air boleh tambah lagi..
• Selepas beras dah hancur..letak kan garam dan udang kering.
• Kemudian boleh la letak pati santan..ikut suka la..kalau tak nak lemak sgt boleh kurang kan santannya. masak hingga bubur pekat.
• Bila dah pekat boleh la letak bawang goreng, daun sup dan daun bawang.

Nota :

Cara Cik Yan buat mengikut nasihat kawan tadi tu camni,

• Masak bubur macam biasa
• Tumis bawang sampai naik bau dan masukkan daun pandan serta segala jenis rempah. Masukkan daging (Cik Yan guna daging cincang je) sehingga kering air daging tu 
• Masukkan air halia dan biar mendidih, 
• Curah hasil tumisan ke dalam bubur tadi beserta serbuk lada hitam dan udang kering
• Masukkan santan ikut kepekatan diingini diiringi daun bawang atau bawang goreng.
• Cik Yan masukkan juga lobak parut dan kacang tanah buat tambah lagi kepelbagaian rasa dalam bubur tu.

Kari Ikan Masin (Tumis Darat)

Alkisahnya En Suami nak makan ikan masin berkuah tapi dia kata cuba masak selain dari masak lemak tu. Teringat nampak pek serbuk rempah kari ikan masin kat kedai langsung terfikir untuk cuba masak kari ikan masin tapi malangnya serbuk rempah kari ikan masin tu takde, jadi guna yang biasa aje.

Resepi adaptasi dari Sajian Dapur Bonda


Bahan-bahan

• Beberapa keping ikan kering talang besar - dipotong kecil (anggaran 15 keping)
• 4 biji ubi kentang saiz sederhana - dibelah dua
• Nanas manis - dihiris
• 3 biji cili hijau - dibelah dua memanjang (Jangan sampai putus)
• 1 sudu besar pati asam jawa Extra ADABI - dibancuh dengan 1/2 cawan air
• 1 cawan pati santan - dibancuh dengan 3 cawan air
• 1 sudu kecil perasa (jika suka)
• Garam sekiranya perlu

Bahan-bahan dikisar:

• 1 ulas bawang besar saiz sederhana
• 3 ulas bawang putih
• 4 sudu besar (sudu makan) rempah ikan
• Air secukupnya 

Bahan-bahan ditumis:

• 3 ulas bawang kecil (bawang merah) - dihiris
• 2 ulas bawang putih - dihiris
• Halba 
• 2 tangkai daun kari

Cara memasaknya

• Rendam ikan kering talang di dalam air yang dicampur dengan garam kira-kira 30 minit. Proses ini adalah untuk mengurangkan rasa masin pada ikan kering talang. Kemudian basuh dan toskan.
• Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar di dalam periuk bersama ikan kering talang. Tambah air secukupnya supaya ikan kering terendam di dalam bahan kisar tadi. Masak sehingga mendidih dan naik bau.
• Kemudian masukkan air asam jawa dan garam. Kacau rata.
• Masukkan santan, diikuti dengan ubi kentang. Masak sehingga ubi kentang empuk.
• Selepas ubi kentang empuk, bolehlah dimasukkan ikan kering dan hirisan nanas. Masak sehingga mendidih. Tutup api dan masukkan cili hijau. Ketepikan.
• Tumis Darat: Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali. Tumis bawang kecil , bawang putih, halba campur dan daun kari sehingga naik bau dan kekuningan. Kemudian tuangkan ke dalam periuk kari tadi. Tutup dengan tudung periuk supaya aromanya tidak keluar.
• Sebelum menghidang, kacau rata kuah kari supaya bahan-bahan yang ditumis tadi bergaul mesra.

Apple Sugee Kheer

Rasanya tak pernah lagi share resepi makanan bayi yang Cik Yan cuba untuk Muhammad masa dia belum 2 tahun kan.

Resepi ni ala2 indian style, idea datang dari budak opis yang citer pasal tepung semolina ni dan bagi Cik Yan ok gak sebab leh tambah kepelbagaian tekstur makanan dan rasa.

Resepi dari Shishuworld.

Bahan-bahan

• 1 tbsp suji/ semolina/ fine rawa
• ½ apple
• ½ tsp ghee ~ Cik Yan tukar ke unsalted butter
• ½ cup baby’s milk ~ avoid (kalau anak susu formula tambahla)
• ½ cup water

Cara memasaknya

• Kupas epal, sagat dan ketepikan
• Di dalam periuk cairkan butter kemudian masukkan tepung suji
• Apabila tepung suji terbit aromanya masukkan air dan gaul sebati
• Masukkan epal yang disagat dan biar sehingga masak. Anggaran masa 4-5 minit dan apabila sudah dapat kepekatan yang diinginkan boleh la tambah susu
• Memandangkan Cik Yan tak tambah susu, maka Cik Yan lebihkan air dan tutup api pada keadaan yang rasanya sesuai (tak pekat dan tak cair).
• Selain epal, boleh juga ganti dengan buahan lain contohnya macam pear atau lai