Udang Kari Kering

Memandangkan kanak2 riang suka sangat makan udang, maka bila lihat kari ikan tenggiri yang tak berapa banyak tu, terus gigih mencari resepi yang sesuai. Nak buat sambal karang takut perasaan teruja nak makan tu takde yelah sebab yang sorang tu tak suka makan pedas.

Memang dok terbayang udang masak kari kering dan terus google tengok resepi mana yang bahan-bahan tak memerlukan Cik Yan ke kedai.

Resepi dari Blog Dapurku Sayang oleh blogger DayangJack

Bahan-bahan

bahan A :

• 10 ekor udang XL (dibersihkan)
• sedikit serbuk kunyit
• garam

bahan B : 

• 1 labu bawang besar (dimayang)
• 3 ulas bawang putih (dicincang)
• 1 inci halia (dicincang)
• 2 sudu besar serbuk kari ikan (dibancuh dengan sedikit air)
• 1 sudu kecil biji sawi
• sedikit serbuk cili - optional
• garam 
• 1 tangkai daun kari
• 1 sudu kecil gula perang atau gula pasir

Cara-cara :

• Gaul-gaulkan bahan A. Goreng hingga masak. Ketepikan.
• Untuk bahan B : tumis bawang besar, bawang putih, halia dan biji sawi hingga naik bau. Kemudian masukkan daun kari, bancuhan serbuk kari dan serbuk cili. Tumis lagi hingga pecah minyak.
• Tambahkan sedikit air jika perlu. Kemudian perasakan dengan garam dan gula. 
• Akhir sekali barulah dimasukkan udang goreng tadi. Gaul-gaulkan sebati. Tutupkan api. Angkat dan hidangkan.

Popia Ayam Bersayur

Nama asal dia chicken vegetable egg rolls. Cik Yan amik resepi dari http://bestrecipebox.com/recipes/chicken-egg-rolls/ lepas tengok youtube dia yang menarik perhatian untuk mencuba.

Kisah sebenarnya nak perabihkan kulit popia yang dulunya beli buat murtabak segera. Sesambil tengok resepi kawan pastu tengok youtube dan berkenan dengan resepi ni.

Ingredients

• 1 pound (455g) ground chicken (chicken breast or thigh meat) *see head note
• 1 cup (240ml) Cabbage, shredded thin
• 3 green onions, small chopped
• 1/2 cup (120ml) grated Carrot, (about 1 medium carrot)
• 3 large cloves garlic, minced or crushed
• 1 large egg
• 1 Tablespoon (15ml) Fish sauce (or soy sauce, for the wimps) :)
•  freshly grated black pepper
• 1 package of Egg Roll Wrappers or sometimes called "spring roll" wrappers in the freezer section of market.
• oil for frying

Methods

1. In large bowl, combine chicken, cabbage, green onions, carrot, garlic, raw egg, fish sauce and black pepper. Mix together well, making sure all the chicken combines with the vegetables. Cover and allow to marinade for about 20 minutes.
2. Using egg roll wrappers or spring roll wrappers, add about 2 Tablespoons of chicken filling to each wrapper. Please watch the video in the post above to learn how to roll even and tight rolls.
3. Fill large frying pan with about 1/2 inch of vegetable oil. Heat to about 325°F.
4. Slowly add egg rolls to frying pan, but do not crowd them because they will stick together if placed too close.
5. Fry each side of egg roll for about 3 minutes or until crisp and brown. Flip over and cook other side until brown.
6. Blot on paper towel to remove excess oil. 

Notes
For this chicken egg rolls recipe, you can either start with raw chicken, then fry it in the wrappers. This gives a very flavorful and moist filling to the egg rolls. The juices from the filling remain in the wrappers. You just have to make sure to not fry the egg rolls in too high of heat or else they will be raw inside. Or you can pre-cook the filling first, then roll them in the egg roll wrappers and fry them to a golden brown. ~~Cik Yan pre cook ~~

Pajeri Terung

Resepi pajeri terung ni menarik minat sebab tak menggunakan bahan yang sangat banyak dan mudah penyediaan dia.

Resepi adaptasi dari Azie Kitchen.

Bahan-bahan

• 4-5 biji terung - belah 2 tak putus
• 2 paket kecil rempah kari daging Babas
• 1 paket kecil kerisik
• 1 mangkuk kecil santan - Cik Yan guna santan kotak
• 2 tsp garam atau secukup rasa 
• 3 tbsp gula atau secukup rasa

Bahan kisar:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 ibu jari halia
• Segenggam udang kering

Cara memasaknya :

• Tumis bahan kisar sehingga naik bau
• Masukkan serbuk kari tanpa dibancuh dengan air
• Masukkan sedikit santan supaya tidak hangit dan kacau
• Baki santan dimasukkan bersama kerisik, garam, gula secukupnya
• Kemudian masukkan terung dan air cukup sehingga terung terendam dan biar sampai masak