Keria Sira Gula Melaka

 

Lately asyik terbayang kampung mak abah, Merlimau, Melaka. Pastu kat FB lak sibukla orang dok share resepi keria gula melaka takpun yang membeli kat keria antarabangsa tu.
Sebenarnya masa kecik2 dulu tak tau pun kewujudan tempat tu cuma yang tau rata2 keria kat Melaka tu selalu la jumpa sira gula melaka alang2 masa tu famous dengan Gula Melaka Fauziah dari Duyung tu tambahan lagi selalu beli kuih penderam.

Terus simpan hasrat nak cuba kuih keria ni sebab nak tambah lagi koleksi kuih muih tradisional yang boleh dibuat. Jadi kali ni alang-alang gi pasar tani nampak keledek sana sini, terus la beli 3 ketul.

Resepi dari Dapur Kecil Zaira yang katanya merujuk pada Azlina Ina.

Bahan-bahan

• 500gm ubi keledek (kalau keledek kuning lagi sedap kata kawan dan suruh kukus kalau rasa risau byk air)
• 1 cwn tepung gandum*
• 1 tbsp tepung beras (membukit)*
• 2 tsp baking powder*
• 1 tsp garam halus*
• 1/2 tbsp gula*

Sedikit tepung gandum/1/4 cup tepung gandum ketika menguli (untuk campurkan ketika menguli jika lembik/letak di tapak tangan dan pinggan. Untuk elakkan melekat.

Bahan sira:

• 100gm gula melaka ketul dihancurkan
• 1 1/2 sudu makan gula
• 1 ketul gula batu(untuk rangupkan sira)
• 1/4 cup air(lebih kurang atau kurangkan lagi kepada 2-3 sudu air untuk cepatkan gula mengeras)

Cara membuatnya

• Rebus ubi hingga empuk.
• Lenyek ubi.
• Campurkan bahan * dengan ubi.
• Gaul dan uli.
• Bentukkan adunan. Gunakan tepung gandum di tapak tangan untuk elak melekat ketika membentuk.
• Panaskan minyak. Goreng. Kawal api.
• Setelah masak, angkat dan tos.
• Dalam periuk lain, masukkan bahan sira.
• Kawal api. Biarkan sehingga larut dan berbuih. Setelah pekat, barulah masukkan kuih.
• Masukkan kuih dan kacau hingga bersalut. Gaul dan gaul sehingga mula nampak gula keras pada kuih.Ketika proses ini api jangan ditutup 

Nota :

• Tekstur keledek tu tak sedap sangat, Cik Yan tengok resepi-resepi lain ada yang tak letak baking powder. Next time kalau guna keledek putih ni nak cuba tanpa baking powder lak. Kalau keledek kuning tu pun nak try juga la tanpa dan dengan baking powder.

Parchment Baked Chicken - BBQ Sauce

Resepi dari Buzzfeed yang ramai share kat Facebook. Sebab dah beli sos BBQ yang sedap macam pizza hut ke domino pizza maka excited nak try. Maklumla semalam baru sampai 3 packs boneless chicken part. 1 pack dah selamat dijadikan sosej yang 1 pack ni amik skit saje nak try.

INGREDIENTS

• Parchment paper or aluminium foil, 12×18 inches
• 1 chicken breast
• 1 small potato, sliced
• 1/4 onion, sliced
• 3 tablespoons barbecue sauce
• 1 tablespoon olive oil
• Salt, to taste
• Pepper, to taste

PREPARATION

• Preheat oven to 400°F/200°C.
• Fold the parchment paper in half, then open up
• Quarter the potatoes and thinly slice the onion.
• On one half, lay down the cut potatoes, drizzle on oil and sprinkle on salt & pepper.
• Lay the chicken on the potatoes, season with salt and pepper and spread on the barbecue sauce. Top with sliced onions.
• Fold the parchment paper over the chicken, and cinch the paper together by folding it over itself along the edges.
• Bake for 25-30 minutes or until internal temperature of chicken reaches 165˚F/75˚C.

Karipap 3 Tepung

Resepi adaptasi dari blog Yatie Memories

Bahan-bahan doh
(Cik Yan dpt 25 ketul)

• 500g tpg gandum
• 50g tpg beras
• 50g tepung ubi kayu
• 1tsp garam
• 1tbsp gula
• 3 tbsp marjerin - Cik Yan guna butter *
• 1/4 cwn minyak sayuran *
• 1 cwn air

bahan - bahan bertanda * dipanaskan bersama di atas dapur


Cara membuatnya

• Satukan semua bahan-bahan kering
• Curahkan minyak dan marjerin panas ke dalam bahan kering dan ratakan
• Tuang air sedikit demi sedikit sehingga membentuk doh yang lembut
• Biarkan selama 30 minit
• Bulat-bulatkan doh sebelum di canai dan letakkan inti (Cik Yan timbang setiap satu doh sebanyak 20g)

Nota

• Mengikut susur galur resepi Kak Yatie ni, karipap menjadi lebih rangup jika digoreng 2 kali dan ianya tidak akan berminyak.
• Jika doh terlebih, boleh di frozen untuk kegunaan akan datang. Cuma biarkan ia lembut sebelum di canai (defrost)

Bahan-bahan Inti Kentang 

• 3 biji kentang dipotong dadu
• 1 ulas bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• 2 tbsp serbuk kari daging
• 1 tangkai daun kari
• Garam & gula secukup rasa
• Air

Cara memasaknya

• Tumis bawang-bawang (hiris atau tumbuk) sehinga naik bau bersama daun kari. 
• Masukkan serbuk kari yang dibancuh bersama sedikit air
• Apabila rempah sudah pecah minyak, masukkan kentang dan air
• Masak sehingga kentang menjadi lembut dan perasakan dengan garam dan gula